Keď sa zúrivé, bezstarostné dni leta prejavia k jasnému, štruktúrovanému jesenu, môžete si ujsť, že ľahké a ľahké šandy, ktoré dominovali od mája na trhu s pivom, budú nahradené bohatými, zložitejšími sezónnymi poklesmi úniky. Samozrejme, to znamená, že láska - "-em-alebo-hate-'em tekvicové pivá robí ich ročný debut. To tiež znamená, že budete môcť dostať svoje ruky na Oktoberfest.
Na začiatku bol tam Märzenbier
Oktoberfest, štýl piva, sleduje jeho pôvody do starého štýlu Märzenbier alebo Märzen, čo doslova znamená marcové pivo v nemčine. Tento moniker pochádza z premoderného chladenia, bavorskej tradície zvyšovania produkcie piva v marci pred teplým počasím. Keď teplota vzduchu vzrástla so zmenou ročných období, tak i bakteriálna aktivita a riziko poškodenia piva, vykresľovanie jarné a letné varenie neudržateľné. Pivári dali svoje Märzen do chladného skladu (tj pivo) v pivniciach a jaskyniach až do jesene. Táto prax zabezpečila trvalé dodávky piva napriek prestávke varenia. Ako dôsledok starnutia, malo to aj ďalšiu výhodu zaokrúhľovania každej tvrdosti alebo nespojených prvkov v profile piva.
Späť v priebehu dňa bol Märzen definovaný prevažne touto časovou osou varenia. Märzen ako odlišný štýl ešte nebral na seba všetky atribúty, s ktorými sme sa s ním spájali.
Märzen sa stretne s Oktoberfestom
V októbri 1810 sa jesenné zásahy na tohtoročných obchodoch Märzen zhodovali s tým, čo sa stalo prvou oslávou Oktoberfestu. Na počesť manželstva bavorského korunného princa Ludwiga I. princeznej Therese von Sachsen-Hildburghausen hostilo mesto Mníchov päť dní slávností.
Märzen by bolo to, čo bolo k dispozícii v tom čase v roku, takže sa dá bezpečne predpokladať, že Märzen bol nalievaný. Odvtedy sa festival, plný ťažkej spotreby piva, stal tradíciou, ktorá naďalej pretrváva.
Až do roku 1841 sa Märzen ujal svojho moderného výrazu. Podľa spoločnosti Oxford Companion to Beer to bol prvý rok, kedy bolo na Oktoberfestu podané pivo oficiálne označené a uvádzané na trh "märzenbier". Toto pivo vyrábal mníchovský Spaten Brewery.
Práve vtedy sa Märzen stal typickým štýlom, s ktorým dnes poznáme. Podľa pokynov Programu certifikácie piva (BJCP) je zástupca Märzen jantárová alebo medená farba s bohatým, elegantným maltským profilom sladu a vynikajúcou čistotou. Drobné chmeľ je obmedzený, ale je prítomný v dostatočnom množstve na vyrovnanie vnímania sladkosti. V opačnom prípade chmeľ v meste Märzen by nemal ponúknuť veľa vôní alebo chuti.
Oktoberfest 1872, Spaten ďalej prepojil Märzen a festival, keď vydal prvý Oktoberfestbier v štýle Märzen.
Oktoberfest, americký sezónny
Prevažná väčšina pivovarov v Európskej únii nemá povolené zavolať pivo Oktoberfest alebo Oktoberfestbier.
Je to chránené označenie, čo znamená, že iba šesť určených pivovarov v Mníchove má právo používať označenie na marketingové účely.
Pivovary mimo EÚ však nepodliehajú žiadnemu obmedzeniu. Ergo, príďte na jeseň (alebo dokonca v neskorom lete) nájdete desiatky pív Oktoberfest / Octoberfest, ktoré obložia regály obchodov s potravinami v Severnej Amerike a na kávu v pivách a pivovaroch. Oktoberfest sa stal základným americkým sezónnym.
Americké Oktoberfesty sú z väčšej časti Märzens. Niektorí, podobne ako Brooklyn Oktoberfest, sa pevne držia tradície Märzenovej sladu. Ale pretože neexistujú žiadne predpisy na štítku Oktoberfest v Spojených štátoch amerických, iné americké pivovary sa berú so svojimi štýlmi. Môžete sa stretnúť s Oktoberfestmi s významným hopovým charakterom alebo bez mnichovského sladu.
V niektorých prípadoch sú americké Oktoberfesty volené na rozdiel od ležákov. Nie je to zlé pivo; oni jednoducho nie sú Märzens.
Dokonca aj šesť pivovarov na oficiálnej oslave Oktoberfest v Mníchove sa presunulo od jantáru Märzens smerom k štýlu oveľa ľahšieho farby, sladu a tela. V roku 2015 uznal BJCP trend vďaka vytvoreniu kategórie Festbier vo svojom autoritatívnom štýle.
Oslava Oktoberfestu
Vzhľadom na všetky vyššie uvedené šedé oblasti, možno sa zaujímate, čo pivo je najvhodnejšie pre vašu domácu oslavu Oktoberfestu. Môžete začať vzorkovaním návrhov z tohto zoznamu vysoko uznávaných Märzens alebo by ste mohli využiť príležitosť preskúmať akýkoľvek počet nemeckých štýlov piva. Ale na konci dňa by ste mali piť čokoľvek, čo sa vám najviac páči (bonus, ak sa páruje dobre s würstl a mäkké praclíky). Ak máte obľúbené americké pivo Oktoberfestu, ktoré nie je úplne autentické, nestačte sa naň zavesiť. Oktoberfest (festival) je predovšetkým o veselí a dobrom pive - vo všetkých jeho formách.