Tento východoeurópsky recept sladkého kvasného chleba plnený kakaovou škoricou- pekanovou výplňou je známy ako povitica v slovinčine a potica v chorvátčine. Roberta a Krystal Dent z Saliny, Kan., Získali 2. miesto na jednom z Fleischmannov kvasnicových najlepších chlebových súťaží, ktoré sa konali na štátnom veľtrhu v Kansase.
Mnohí ľudia označujú povitica / potica ako maticový kotúč, ale toto je nadmerná generalizácia, pretože sa používajú všetky druhy výplní. Pozrite si odkazy na diskusiu a recept, nižšie, po pokynoch k tomuto receptu.
Toto cesto vyžaduje tri zvyšky, takže plánujte dopredu pri príprave tohto receptúry.
Robí 3 chleby z Povitica.
Čo budete potrebovať
- Pre sladké cesto:
- 1 1/2 šálky vlažného mlieka
- 1/2 šálky cukru
- 2 lyžičky soli
- 2 veľké vajcia v miestnosti
- 1/4 šálky mäkkého masla
- 2 (1/4-unce) balenia Fleischmann's Active Dry Yeast
- 1/2 šálky teplej vody
- 7 1/2 až 8 šálok univerzálnej múky
- Pre plnenie:
- 1 (12-unca) môže odparovať mlieko
- 1 hromada cukru
- 8 uncí (2 ks) margarínu
- 1 1/2 libier pekanov (veľmi jemná zem, podobne ako piliny)
- 4 veľké vajíčka s teplotou v miestnosti
- Štiepte soľ
- 1 kávová lyžička kakaa
- 1 čajová lyžička škorice
Ako to urobiť
Vyrobiť si sladké cesto:
- Spojte vlažné mlieko, 1/2 šálku cukru, 2 lyžičky soli, vajcia a zmäkčené maslo. Rozpustite kvasnice v teplej vode a pridajte ďalšie zložky.
- Pridajte polovicu múky a dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Pridajte dosť prídavnej múky na vytvorenie ľahko manipulovaného cesta. Hovorte cesto na ľahko pomleté až do hladkej. Cesto vložte do namazanej misy, zakryte a umiestnite na teplé miesto bez prievanu, až kým sa zdvojnásobí veľkosť.
- Keď sa zdvojnásobí, odhodí sa a znova zopakujte. Rozdeľte cesto na tri časti. Rolovať každú časť až veľmi tenká v obdĺžnikovom tvare. Roztierajte náplň na cesto, rotujte a otočte v kruhovom tvare ako slimák alebo škorica. Vložte do namazaných 8-palcových alebo 9-palcových koláčikov. Obal, vložte na teplé miesto a nechajte vychádzať. Pečte pri 350 stupňoch 30 až 45 minút.
Vykonanie plnenia:
- V ťažkej hrnce, pri strednom ohni, spojte cukor, odparované mlieko a margarín a teplo. Pridajte pekanové vločky, potom zlikvidujte vajcia a dobre premiešajte. Varte 1 minútu a miešajte neustále. Odstráňte z tepla a pridajte štipku soli, kakaa a škorice a dobre premiešajte. Nechajte vychladnúť, až kým nebudete dostatočne teplý na to,
Recept Zdroj: Roberta a Krystal Dent z Saliny, Kan., Víťaz 2. miesta v súťaži Fleischmann's Yeast Best-Ever Bread, štátny veľtrh v Kansase. Opätovne vydané s povolením.
Slovo o Povitica / Potica
Barbara Rolek, odborník na potraviny z východnej Európy hovorí, že " Povitica (známe ako Potica (poh-TEET-sah)) je kvasnicovo vyvŕtané cesto valcované okolo rôznych výplní - sladké alebo slané - a potom pečené ako valec alebo v koláči alebo panvici.
"Jeho názov pochádza zo slovinského slova poviti , čo znamená" zabaliť ". Každá rodina má svoj obľúbený recept a najobľúbenejší druh ovocia potica, sa môže meniť z jednej domácnosti na druhú.
"Sladká potica sa môže podávať ako dezert s kávou alebo suchým bielym vínom a pikantná chuť je vynikajúca na strane hlavného jedla, alebo ako občerstvenie s studeným pivom."
Tu je viac povitica / potica recepty: