Definovanie základného štýlu piva
Pivo je osobitný štýl piva, ktorý je v jeho najzákladnejšom tvare definovaný kvasnicami používanými počas fermentačného procesu. Ľudia majú tendenciu byť viac chutný, poznamenaný ovocnými chuťami, zatiaľ čo v porovnaní s tým, ležiaci majú tendenciu ostrejší .
V rámci kategórie ales sú veľa populárnych subtypov vrátane mnohých najobľúbenejších pív na súčasnom trhu. Patria sem biele svetlice , nosiče , stouts a pšeničné pivo .
Čo je Ale?
Ales sa varia použitím kvasiniek, ktoré majú tendenciu vločkovať alebo zhromažďovať smerom k hornej časti fermentačnej nádrže počas procesu varenia. Toto je hlavný rozdiel medzi pivo a ležiarom, pretože ležiaci používajú droždie kvasenia dna, ktoré produkuje túto chrumkavejšiu chuť v konečnom varení.
Tieto top kvasiace kvasnice, ktoré sa používajú na výrobu čokolády, tiež preferujú teplejšie teploty. Rozsah sa bude líšiť, všeobecne medzi 60-72 stupňov Fahrenheita (15-22 stupňov Celzia). Lager kvasnice najlepšie reagujú pri teplotách o 20 stupňov nižších.
Zatiaľ čo väčšina pív nevyžaduje starnutie, volenie je ešte lepšie, keď sú buď unaged alebo starne na veľmi krátku dobu. Ak dôjde k akémukoľvek starnutiu piva, zvyčajne to nie je viac ako niekoľko týždňov.
Aleše sú najstaršie pivá
Pivovarské pivo nie je nič nové. Viac ako 4000 rokov, pivo sa vyrábalo takmer každou ľudskou civilizáciou, hoci to nebolo až do roku 1000 nl
že chmeľ bol zavedený do procesu. V rámci životného cyklu piva, ales sú jedny z najstarších.
Až po prelome 16. storočia boli zavedené ležiaky a až do tej doby boli všetky pivá volené. Dokonca aj v Nemecku, krajine, ktorá je dnes známa tým, že produkuje skvelé plzeňské a iné ležáky, boli jediné vyrábané pivá až do tejto doby.
Charakteristiky Ale
Hoci existuje viac štýlov piva, ako je ležiak, ale ako kategória piva má niekoľko spoločných charakteristík.
- Ľudia majú tendenciu byť chutné, robustnejšie a komplexnejšie pivo.
- Ľudia majú tendenciu byť ovocnejší a aromatický.
- Mnohí vole majú silnejšiu horkú poznámku alebo IBU .
Ako slúžiť Ale
Ľudia sú všeobecne najlepšie, keď sú obsluhovaní bližšie k izbovej teplote. Existuje však príliš veľa štýlov piva, ktoré vyžadujú takéto všeobecné odporúčanie.
Aby sme to ešte trochu rozbili, môžeme sa pozrieť na mnohé návrhy, ktoré sú k dispozícii v pivných sprievodcoch. Existuje trend medzi všetkými týmito: ľahší (farba aj chuť) pív, tým ochladenejšie by sa mal slúžiť.
Pri rozhodovaní o tom, ako by ste mali podávať pivo , je vždy najlepšie ísť s vašou črevou a nájsť teplotu, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu osobnému vkusu.