Šalát je vždy jedným z najlepších jedál na jeseň v letnom období. V skutočnosti šalát je skvelý k jedlu kedykoľvek v roku, ale jedným z mojich obľúbených letných jedál je tento chobotový šalát s taiwanskou päťročnou chuťou (五味 醬). Môj manžel sa teraz len naozaj otepľuje na šalát v jeho tridsiatke, ale urobil som to druhý deň a všetci, aj moja dcéra, to milovali.
Taiwanská päť-chuťová omáčka je populárna omáčka na morské plody na Taiwane. Tchajwanský ľud slúži tejto omáčke so surovými ustricami, varenými krevety, varenými chobotmi, chobotnicami a slávkami. Táto omáčka uvidíte v každej reštaurácii na mori v Tchaj-wane.
Táto päť-chuťová omáčka, ako naznačuje názov, zahŕňa päť rôznych chutí; kyslé, sladké, horké, pikantné a štipľavé. Pridal som do tohto receptu určitý olivový olej, pretože dúfam, že ľudia budú môcť túto omáčku používať ako šalátový obväz, a nie len namáčavú omáčku. Môžete upraviť množstvo korenia podľa vašich osobných preferencií. Zistil som, že kuchyňa, ktorú som získala od supermarketov tu v Spojenom kráľovstve, je dosť kyslé, takže niekedy pridám trochu extra cukru, aby bola táto omáčka sladšia. Môžete nahradiť ocot s ryžovým ocotom, sherry ocotom alebo ocotom z bieleho vína podľa vlastného želania.
Ak si nie ste istí, či máte orezanie okoľko, alebo si myslíte, že je to príliš veľa ťažkostí alebo bude trvať príliš dlho, potom choďte na krúžky alebo jednoducho nakrájajte. Každá metóda je úplná. Varenie by malo byť príjemné aj zadarmo a nikdy by ste nemali byť ohraničený receptom. Keď som pracovala ako skvelý jedálenský šéfkuchár, boli sme viazaní receptmi a to bolo v poriadku pre tento varenie scenár, ale v mojom osobnom varení som rád improvizoval veľa. Týmto spôsobom namiesto toho, aby ste jedli niekoho iného preferencie, objavíte svoju vlastnú.
Tiež, ak sa vám nepáči varené alebo blanched chobotnice, potom sa môžete pokúsiť chargrill chobotnice.
Dúfam, že sa vám páči táto jednoduchá, rýchla a chutná šalátová miska z mojej vlasti Taiwan.
Ak máte radi tento recept, prosím, pozrite si moju knihu "Domáce štýl taiwanskej varenie"
Čo budete potrebovať
- Pre šalát:
- 370g / 13 1/8 unce kalórie (čistené, umývané a priečne rezané)
- 140g (5 uncí) brokolica (nakrájaná na malé florety)
- 6 detské kukurice (rozrezané na polovicu)
- 6 cherry paradajky (nakrájajte na polovicu)
- Pre omáčku z piatich chutí:
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžička demerara cukru
- 1 lyžicu svetla
- sójová omáčka
- 2 lyžice olivového oleja
- ½ čajovej lyžičky čierneho octu
- 1 čajová lyžička zázvor (jemne nasekaný)
- 1 čajová lyžička cesnaku (jemne nasekaný)
- 1 polievková lyžica koriandra (jemne nasekané)
Ako to urobiť
postupy:
- Zmiešajte všetky ingrediencie pre omáčku s piatimi vôňami v malej miske a nechajte ju stranou aspoň 30 minút.
- Varenie trochu vody v panvici a brokolicu brokolicu, až kým nebude jemná. Vyberte ju z vody a ihneď ju vychladnite pod studenou vodou. Potom vypustite vodu. Nechajte ho stranou.
- Udržiavajte vodu z blancovanej brokolice a blanchejte detskú kukuricu rovnakým spôsobom. Okamžite ochlaďte pod studenou vodou a potom vypustite vodu. Nechajte ho stranou.
- Použite krok 3 vodu na blanch chobotnice na 30 sekúnd a potom okamžite vychladnúť pod studenou vodou. Potom vypustite vodu a nechajte ju stranou.
- Miesto brokolice, kukurice, cherry paradajky a chobotnice na servírovací tanier a môžete mrknúť omáčku na vrchole, alebo môžete len podávať omáčku na strane. Ľudia môžu používať omáčku ako omáčku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 636 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 289 mg |
| sodík | 531 mg |
| sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 36 g |