Číňania sú majstri v umení tvorby knedlíkov
Čína zdokonaľovala umenie výroby knedlíkov od dynastie Sung. Čínske knedle môžu byť okrúhle alebo v tvare polmesiaca, varené alebo vyprážané. Plnka môže byť sladká alebo slaná; vegetariánske alebo plnené mäsom a zeleninou.
V severnej Číne je zvykom, aby rodiny strávili Silvestra pripravujúcimi sa spoločnými silami Jiaozi, ktoré si môžete vychutnať po polnoci. A rovnako ako anglická kuchári z 19. storočia ukryli striebornú húsenicu vo vnútri každej šarže vianočného pudingu, jeden šťastný rodinný príslušník môže skrývať niečo ťažkého a objaviť zlatú mincu vo vnútri svojho knedlíka.
Rekultivácia domácich verzií obľúbenej populácie môže byť výzvou, keď sa stretnete s receptami na "Jiaozi", "Har Gow" a "Siu Mai", bez obrázkov. Tu je popis rôznych typov čínskych knedlíkov a odkazov na recepty na výrobu vo vlastnej kuchyni.
jiaozi
Tieto halušky v tvare polmesiaca s plisovanými okrajmi sú zvyčajne naplnené mäsom alebo zeleninou, aj keď príležitostne nájdete recepty, ktoré vyžadujú viac nezvyčajných surovín, ako sú krevety a dokonca aj zimný melón. Plniace prísady sú uzatvorené v múke a vodnom cestách, ktoré sú hrubšie ako váhový obal . Jiaozi môžu byť varené, vyprážané alebo dusené. Tieto knedlíky sú veľmi populárne počas čínskych novoročných slávností.
Pocítače (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker knedlíky sú panvové vyprážané na dne a potom v pare. Je to tradične, aby ste ich pretiahli pred podávaním, aby bola hnedá, vyprážaná strana na vrchu.
Potstickers sú jedným z najpopulárnejších typov čínskych knedlíkov.
Gow Gees
Slová Gow gee a jiaozi majú rovnaký význam; Gow gee je jednoducho kantonská romanizácia (reprezentácia) mandarínskeho jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow sú chutné knedľové knedle s priesvitnými obalmi, ktoré sa podávajú v Číne. Tieto plné občerstvenie naplnené krevetami a bambusovými výhonkami sú známe svojou hladkou, lesklou pokožkou.
Tajomstvom cesta je pšeničný škrob, ktorý je k dispozícii na ázijských trhoch - rovnaký výsledok nebudete mať za použitia múky a vodného cesta alebo wintonových obalov.
Siu Mai
Tiež sa nazývajú kuchárske a predajné knedle, to sú jemné ochutnávky varené knedlíky rozpoznateľné podľa ich pohára alebo tvaru košíka, pričom náplň vystupuje na vrchu. Jeden spisovateľ potravín porovnával jesť Siu Mai s kousaním do suflé, pretože knedlík je tak jemný a nafúknutý. Tradične sú plnené bravčovým mäsom, aj keď sa používajú krevietky alebo krevety. Siu Mai sa zvyčajne vyrábajú s okrúhlymi kožami: použite okrúhle (gyoza) obaly alebo námestie wontonové obaly nakrájané na kruhy.
Šunky s páskou v Šanghaji
Nie vôbec bunky, ale mäso alebo plody naplnené plody, ktoré sú známe ako veľmi šťavnaté a aromatické. Shanghai Steamed buns sú rozpoznateľné pre svoj jedinečný dizajn, pretože plnený obal sa zhromaždí do niekoľkých záhybov pred parením.