Brews, ktoré inšpirovali americké pivo
Pale ale je populárny štýl piva, o ktorom je známe, že je vpred s maltovou chuťou a zlatou až jantárovou farbou. To je štýl, ktorý inšpiroval americkú remeselnú scénu piva a je tu dobrý dôvod.
Pale ales sú tými pivami, ktoré preklenú medzeru medzi tmavými klenbami a ľahkými ležadlami. Majú všetky chuť, ktoré chcete, ale nie sú príliš ťažké. Niektorí dokonca robia skvelé pivá. Tento štýl sa nikdy nebudete nudiť, pretože je tu veľa svetlých pickov, ktoré môžete preskúmať.
Príbeh bledého Aleja
Podobne ako veľa pivných štýlov , bledá piva bola výsledkom inovácie v technológii pivovaru. Nastalo to, keď pivovarníci v Burton-on-Trent v Anglicku hľadali spôsob, ako vytvoriť konzistentnejšie a bledšie pivo.
V dnešných peciach sa používalo drevo, ktoré bolo ťažké kontrolovať a často vyústilo do tmavého praženého alebo dokonca spáleného jačmeňa. Pivovarníci zistili, že koks, spracovaná forma uhlia, ktorá horí a stála, im dala požadovaný účinok: číry, jantárový alebo medený farebný pór. Bolo to oveľa bledšie než akékoľvek doteraz vyrábané britské jedlá.
Štýl bod
Zdá sa, že použitý typ vody je pre tento štýl viac posvätný ako čokoľvek iné. Pivári po celom svete, ktorí vyrábajú svetlé biele práce, tvrdo pracujú na reprodukcii prirodzene sa vyskytujúcej vody pôvodného pivovaru v spoločnosti Burton.
Budú používať chmeľ a droždie, ktoré sú úplne odlišné od tých, ktoré sa používajú v tradičnom anglickom štýle, no napriek tomu sa budú ohýbať dozadu, aby chemicky upravovali svoju vodu, až kým nebude tak ťažké ako Burton-on-Trent.
prísady
Samozrejme, svetlý slad sa používa na vytvorenie bledého piva. Britské odrody môžu mať trochu kryštálu, ale zvyčajne nie viac ako 20% a nie tmavšie ako 20-40 SRM (štandardná metóda výskumu, ktorá sa používa na meranie farby piva).
Chmeľ vybraný tradične patrí Fuggles, Kent Goldings a Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hood a iné miestne odrody sa objavujú v amerických vareniach. Toto stále zostáva štýlom, ktorý veľmi odpúšťa inováciu.
Ochutovacie poznámky
Tradičný britský štýl bledého piva, ktorý obsahuje horkú a ESB (mimoriadne špeciálne horko), je veľmi príjemné a podhodnotené pivo. Má maltový profil a len dostatok drevnatého alebo ľahko kvetinového chmeľu na vyváženie. Je to elegantné a skvelé pivo na sedenie (používané Britmi, keď opisujú ľahšie pivá, ktoré si môžete vychutnať niekedy po sebe).
Americká a Austrália verzia tohto veľmi premenlivého štýlu sú podivuhodnejšie. Sladkosť sa často vyberá a používajú sa agresívnejšie odrody chmeľu. Často je to vzrušujúce a pikantné varenie.
Párovanie potravín
Široká škála dostupných interpretácií, ktoré sú k dispozícii, sťažuje zovšeobecnenie typov potravín, ktoré sa s týmto štýlom dobre spájajú .
- Britská svetlá paleta majú sklon byť maltier v chuti a menej hoppy. Môžu sa tešiť zo širokej škály jedál, vrátane korenistých jedál z Indie a Ázie, ako aj z jemných jedál UK
- Ľahké jedlé varené mimo Anglicka, najmä tie z Ameriky, majú tendenciu byť hoppier s menej chuťou sladu. Majú najlepšie jednoduchšie jedlá, ako je grilované mäso.
Štatistiky pivovarníkov
Ak ste homebrewer hľadajúci dobré bledé pivo, to sú čísla, na ktoré by ste sa mali usilovať.
Príklady bledých Aleov
Je zrejmé, že by nebolo možné držať krok s každým bledým pivom na trhu. Tieto pivá si zachovajú všeobecné charakteristiky tohto štýlu, hoci každý je jedinečný. Je to dobrý východiskový bod vedieť, čo hľadať v pivovom chladiči.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale od Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter