Celé pivo je buď pivo, alebo ležiak . To je založené na skutočnosti, že existujú len dve všeobecné kategórie pivovarských kvasníc: pivo a ležiak. Pretože kvasinky určujú typ piva, potom je rozumné, že existujú iba dva typy piva. Takže, čo sú hybridy? Sú to pivá, ktoré majú byť trochu pivo a trochu ležiace. Ale ako to môže byť? Používajú sa obidva druhy kvasníc počas kvasenia alebo je to niečo iné?
Existuje niekoľko pivných štýlov, ktoré sú kolektívne známe ako hybridné pivá. Oni sú tak nazvaní, pretože sú považovaní za hybridy ležáka a piva, ale to nie je v skutočnosti prípad.
Dva druhy piva
Živočíchy sú fermentované ležiakmi kvasnicami, ktoré sú aktívne pri chladnejších teplotách ako kvasinky. Živočíchy sú tiež často držané počas týždňov alebo dokonca mesiacov pri chladných teplotách po úplnej fermentácii. Ales sa fermentujú pri teplejších teplotách a sú balené alebo podávané krátko po ukončení fermentácie.
Takže aj napriek tomu, že kvasnice určuje, či pivo je pivo alebo ležiak, existujú metódy varenia, ktoré sú bežne exkluzívne buď pre vybraných alebo ležiarov. Tieto metódy varenia sa používajú, pretože vo väčšine prípadov zvyšujú chuť a kvalitu pivných štýlov piva; nemenia klasifikáciu piva.
Rôzne štýly piva
Existuje niekoľko pivných štýlov, ktoré sa vyrábajú metódami bežnými pre varenie v ležiakoch, ale sú fermentované cukrom kvasnicami a naopak.
Toto sú štýly, ktoré sa niekedy označujú ako hybridné štýly.
Kolsch je jedným príkladom. Nemecký pivní štýl sa vyrába v meste Kolín a okolo neho. Je to bledé pivo s jemným chuťovým profilom. Pivo je fermentované cukrom kvasnicami, čo z neho robí pivo, ale drží sa pri nízkych teplotách po určitú dobu po fermentácii, bežne sa spája s ležadlami.
Parné pivo, ktoré vzniklo v San Franciscu, je práve naopak. To sa varí, fermentuje a podáva rýchlo ako väčšina ale, je však fermentované ležiakmi kvasnicami.
Takže hybrid nie je správne slovo, ktoré by bolo možné použiť na opis týchto pív. Existuje veľa rôznych spôsobov, ako variť pivo a ak ste nakoniec dostali pivo, všetci sú správni, že? Ak by sme sa pokúsili kategorizovať pivá na základe metód pivovarníkov, mali by sme mať na mysli desiatky alebo dokonca stovky kategórií.
Preto má zmysel držať sa môjho tvrdenia, že všetko pivo sa dá rozdeliť na dva tábory: kvasinky a ležiakové kvasnice.