História:
Dá sa povedať, že pšeničné pivo je najstarší štýl, ktorý ešte stále existuje. Správnejšie, s jeho zmesou jačmeňa a pšeničných zŕn, nízka až neexistujúca prítomnosť chmeľu, zakalený vzhľad a často výrazná chuťová príchuť, je to varenie, ktoré sa najviac podobá na prvé pivá. Pozeráte sa na to, že pivo je určite jedným z najstarších pív. Pôvodné pšeničné pivo, hefeweizen , pochádza z Bavorska, kde jeho popularita prežila, keď bolo nahradených mnohými inými nemeckými jedincami ležáky .
Štýl:
Podľa zákona o čistote v nemeckom Reinheitsgebot pšenica bola zakázaná ako zložka piva. Štýl prežil špeciálnym dekrétom, ktorý najprv umožnil kráľovskú rodinu Degenbergerov a neskôr Wittlesbachov, aby ju pripravili. Kráľovské ovládanie štýlu nakoniec prelomil Georg Schneider, hoci jeho právo vyrábať pšeničné pivo je stále výnimočnou výnimkou. Až do prechodu menej prísnych noriem v 20. storočí bolo pivovarské pivo všeobecne povolené.
zloženie:
Rôzne druhy pšeničného piva obsahujú takmer čokoľvek. Tradičný bavorský štýl obsahuje najmenej 50% pšenice sladovej - hoci často oveľa viac, sladového jačmeňa, chmeľu Noble, vody a kvasníc. Používané kvasnice sú špecializované kvasnice, ktoré sa používajú len v pivových pivách a prispievajú väčšinou k vôni a chuti varenia. Slávne biele pivá v Belgicku obsahujú aj bezmäsitú pšenicu a koreniny.
Americké pivovary často používajú pravidelné kvasnice a pridávajú ovocie alebo iné príchute k pšeniu piva.
Ochutovacie poznámky:
Tradičný bavorský Hefe Weizen je zakalený z pšeničných bielkovín a suspendovaných kvasiniek. Má hrubú, bielu a dlhotrvajúcu hlavu. Nos nesie silné náznaky banánov a klinčekov. Chuť nesie rovnaké charakteristiky banánov a klinčekov s hlboko vnímateľným chmelom.
Ústa v ústach je plná a mäkká.
párovanie:
Pivové pivá sú v párovaní veľkorysé a vo všeobecnosti sa dobre hodia na akékoľvek jedlo.
Pivovarské štatistiky:
Značky, ktoré chcete vyskúšať:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir