História:
Termín "jačmeňové víno" sa prvýkrát používal na opísanie basov č. 1 v roku 1903. Ale korene tohto štýlu sú oveľa staršie než to a dostali sa späť do dní čiastočného varenia. Prvé rany tejto metódy varenia boli často veľké a chutné. Tieto varenie boli cenené a vyhradené pre špeciálne príležitosti a zvláštnych ľudí. Dnes je produkcia jačmeňového vína využívaním moderných pivovarských techník, ktoré nám dávajú širokú škálu veľkých, komplexných jedál, ktoré môžu byť staršie ako jemné červené víno.
Štýl:
"Rok 1993 bol veľmi dobrý rok." Nie niečo, čo by ste očakávali, že poču o pive, ale tento štýl môže byť a často je viazaný. Toľko je zabalené do jačmeňového vína, ktoré zvyčajne trvá niekoľko rokov, kým nie je v poriadku. Ako veľké červené víno, jačmeň víno má obrovské množstvo jeho zložiek. Obsahuje veľa alkoholu, chuť sladu, chmeľovú arómu a horkosť. Trvá to chvíľu, kým sa tieto prvky zmiešajú s plným, mäkkým a komplexným nápojom, ktorý je tento štýl vytvorený.
zloženie:
Možno by bolo trochu prekvapujúce dozvedieť sa, že v typickom receptore jačmenného vína je veľmi málo špeciálnych zŕn. To sa vyrába väčšinou z bledého sladu, to isté sa používa na výrobu bledého piva . Plná chuť a bohatá farba pochádzajú z množstva zrna (často 2x bledého piva a plodu 2,5 x Pilsner), ktorý je naplnený do nej a dĺžky varu, ktorá karamelizuje veľa cukrov, prehlbuje farbu a chuť.
Je tiež ťažko vyvážená, často až do 100 IBU !
Ochutovacie poznámky:
Jačmeňové víno je ďalším príkladom extrémneho drift štýlu v Amerike z jeho anglických koreňov. Britské jačmeňské vína sú veľmi sladké s notami alkoholu a významným, ale nie ohromujúcim pôvodným chmeľom pre rovnováhu.
Americké verzie sú rovnako veľké v sladovej chuti a alkohole, ale existuje aj obrovská porcia citrusového amerického chmeľu, takže drvivý dojem je veľmi horký, najmä v mladších vareniach.
Párovanie potravín:
V mnohých ohľadoch je jačmenným vínom koňak svetu piva. Môže byť úspešne spárovaný, ale je to skutočne určený na to, aby ste sa osvojili sám.
Pivovarské štatistiky:
Značky, ktoré chcete vyskúšať:
- Mladý starý Nick
- JW Lee Vintage Harvest Ale
- Veľká noha Sierry Nevady
- Kotva Staré Foghorn Ale