Homér sa rozmieša v paradajkovej omáčke so šalotkou, cesnakom, estragónom a tymianom a potom sa koňakom nafúkne na skutočne pôsobivé jedlo. Nezabudnite si prečítať tipy flambe skôr, ako začnete. Varenie homára s jeho škrupinou dodáva extra chuť, ale ak chcete, môžete odstrániť škrupinu pred varením.
Čo budete potrebovať
- 3 libry
- homár
- 1/2 šálky
- olivový olej
- 3 lyžice masla
- 1 malá cibuľka, jemne nasekaná
- 6
- šalotka , jemne nakrájaná
- 1 hrebeň
- cesnak , olúpané a nasekané
- 6 zrelá paradajky , olúpané, naočkované a nakrájané
- 3 lyžice nakrájanú petržlenovú vňať
- 1 lyžicu nasekané čerstvé alebo 1 lyžička sušené,
- estragón
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- tymián
- 1/2 bobkový list
- 1 1/2 šálky biele
- víno
- 3 lyžice rajčiakovej pasty
- Cayenne pepper na chuť
- Soľ na chuť
- 1/4 koňaku
Ako to urobiť
- Umývajte homáre dobre. S veľmi ostrým ťažkým nožom vystrihnete medailónky chvosta, ktoré prerezávajú znaky na chvoste. Nakrájajte telo na polovicu, vyčistite ho a uložte pečeň a korál, ak nejaké, na omáčku. Odstráňte pazúry.
- Zahrejte olivový olej a pridajte kusy homára. Pretiahnite ich do oleja, až kým sa škrupiny nezačnú červenú a mäso sa neopotrebuje. Mäso a škrupiny odstráňte na horúcu misku.
- Maslo pridajte do panvice s olivovým olejom a cibuľu a šalotku nakrájajte, až kým nie sú jemne sfarbené. Pridajte cesnak, paradajky, petržlen, estragón, tymian, bobkový list a biele víno a nechajte 30 minút vařit. Pridajte rajčiakovú pastu a očistite ju.
- Nalejte koňak cez kúsky homára a zapálte sa. Potom ich vložte do omáčky, prikryte a asi 20 minút rozmrazujte. Nakoniec zamiešajte do pečene a humra koralov.
Recept Zdroj: James Beard (Little Brown)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1650 |
| Celkový obsah tuku | 79 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 46 g |
| cholesterol | 1,039 mg |
| sodík | 3,535 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 142 g |