V tomto jamajskom receptúre Jerk Chili sa veľa darí a medzi prísadami nájdete trochu piva a rumu. Nedovoľte, aby vás zoznam zložiek odvrátil, väčšina z nich je zložená z korenia a to je konečne chilli !
Tento jamajský Jerk Chili je lahodný, pikantný a veľmi zábavný. Vyžaduje si jediný hrniec, v ktorom sú veci varené, odstránené a znova pridané, takže vyčistenie je minimálne. Pravdepodobne budete tráviť viac času prípravou ingrediencií ako čokoľvek iného: je najlepšie všetko pripraviť pred zapnutím tepla.
Tento recept vyvinul šéf Ryan Scott, ktorý prvýkrát prišiel na scénu TV šéfkuchára ako jeden zo súťažiacich na Bravo's Top Chef v roku 2007.
Čo budete potrebovať
- Pre zmes korenia:
- 1 lyžica soli
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 čajová lyžička
- paprika
- 1/2 čajovej lyžičky
- tymián
- 1/8 čajovej lyžičky
- klinček
- 1/8 čajovej lyžičky
- nové korenie
- 1/8 čajovej lyžičky
- škorica
- Pre chili:
- 1/2 šálky
- zeleninový olej
- 1 1/2 libier
- mleté bravčové mäso
- 1 polievková lyžica
- múka
- 1 1/2 šálka žltá cibuľa (mletá)
- 1 čajová lyžička habenno (jemne mleté alebo jalapéno)
- 1 čajová lyžička zázvoru (mletého)
- 3 lyžice
- cesnak (mletý)
- 1/2 šálky
- rum
- 1 fľaša piva (Island Land Shark Pivo odporúčané,
- každý ležák bude v poriadku )
- 14 uncí
- kurací vývar
- 1 ks / 14 uncí
- paradajky (nasekané)
- 1 ks / 7 uncí
- salsa verde
- 1/4 šálky koriandra (nasekané)
- Obloha: 1/4 šálky
- kyslá smotana
- Obloha: kukuričné lupienky
Ako to urobiť
- Pripravte zmes korenia
- V stredne veľkej nádobe na polievku nad stredne vysokým teplotám pridajte 1/4 šálky rastlinného oleja.
- Pridajte mäso a svetlo hnedé počas 6 až 8 minút.
- Pridajte 1 lyžicu múky a varíme 1 minútu a z banku vyberte zmes z mäsa.
- Opätovne zohrejte ten istý hrniec tak, že ho otočíte na stredne vysoké teplo.
- Pridajte 1/4 šálky rastlinného oleja, mletú cibuľu, habanero, zázvor a cesnak.
- Pomaly sajte 8 až 10 minút, alebo kým zmes nie je úplne citlivá a nemá žiadnu krízu.
- Pripravenú zmes korenia pridajte na cibuľu a ľahko toastujte 3 až 4 minúty alebo pokiaľ zmes nie je zlatohnedá.
- Odstráňte hrniec z tepla, pridajte mäso a rum, potom sa vráťte späť do varnej dosky a varíme, kým zmes nie je suchá. (Pozor, rum by sa mohol vznietiť ako flambé, uistite sa, že stoja ďaleko od hrnca, keď ho umiestnite späť na plameň.)
- Pridajte pivo, kurací vývar, paradajky a salsu verde a priveďte do varu.
- Znížte teplo a nechajte 5 minút rozmrznúť, občas premiešajte.
- Zmiešajte nakrájané koriandre, obloha a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 483 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 1,259 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 26 g |