Vytvorte bohatý kurací vývar za menej ako hodinu pomocou kuracích nôh a stehien alebo chrbát. Tento recept, prevzatý z "The Perfect Recipe" od Pam Anderson, používa iba niekoľko prísad a je celkom jednoduché. Získate asi 2 kvarty vývaru, ktorý môžete zmraziť a byť na dosah ruky vždy, keď potrebujete kuracie vývar na misku, ktorú podávate.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 stredne vysoká cibuľa (rozrezaná na stredné kocky)
- 3 libry kuracie stehná a stehná (zdobené nadbytočným tukom, nakrájané na 2-palcové kúsky)
- 2 kvapky vody
- 1 čajová lyžička
- soľ
- 2 bobkové listy
Ako to urobiť
Zahrejte rastlinný olej vo veľkej nádobe na polievky s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote.
- Keď ropné oleje trieť, pridajte nakrájaný cibuľu a nakrájané kusy kuracieho mäsa a nakrájajte, kým kurčatá už nie sú ružové asi 5 až 7 minút.
- Znížte teplotu na nízku hodnotu.
- Obalte a varte, až kurací uvoľní svoje šťavy, asi 20 minút.
- Zvyšte teplo na vysokú a pridajte 2 kvapky vody (už varené, ak sa ponáhľate), soľ a bobkový list.
- Akonáhle sa voda dostane do varu, okamžite znova znížte teplotu.
- Zakryjte a vrijte, kým je vývar bohatý a aromatický, o 20 až 30 minút dlhší.
- Kmeň a zlikvidujte tuhé látky. Bujón je pripravený na použitie. Ak to robíte dopredu, ochlaďte na izbovú teplotu a nechajte ho zmraziť alebo zmraziť.
Poznámka:
Môžete nahradiť 4 libry kuracie chrbát a / alebo kosti, nakrájané na 2-palcové kusy, pre nohy a stehná. Môžete tiež urobiť tento vývar zo 4-libra kurča namiesto nohy a stehná volal tu. Jednoducho odstráňte prsia a rezervujte ich na iné použitie. Odrežte chrbát, krídla, nohy a stehná a pokračujte v recepte.
Návrhy na použitie
Kuracie vývar sa môže konzumovať ako polievka s krekry alebo chlebom, ale najčastejšie je dôležitou súčasťou iných receptov. Kuracie rezancová polievka , juhozápadný kuracie kukurica, kuracie maslo s chilli polievkou , kuracie mäso s ryžovou polievkou, kuracia zeleninová polievka, smotana kuracieho polievka, tortilla polievka a ryža a citrónová polievka sú len pár nápadov v oddelení polievok.
Recepty Risotto takmer vždy vyžadujú kuriatku, takže je užitočné mať po ruke pripraviť lahodnú dávku v týždni v noci alebo keď máte čas na prípravu jedla. Ako riff na risotto a menej komplikované, používajte kurací výťažok namiesto vody v rovnakom pomere pri varení bielej ryže. Pochutnajte so maslom, soľou, korením a inými koreninami, ktoré máte v nálade, aby ste za pár minút pripravili lahodnú prílohu. Môžete nahradiť kuracie mäso, keď robíš polenu rovnako ako ty pre ryžu.
Ak ste na love pre pohodlie jedlo, kuracie a knedle a koláč kuracie oba volajú na kuracie vývar a sú oveľa rýchlejšie, ak máte dávku na ruky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1688 |
| Celkový obsah tuku | 98 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 41 g |
| cholesterol | 569 mg |
| sodík | 539 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 180 g |