Preložená, arroz con dulce znamená sladkú ryžu, čo je dosť presný popis. Najlepším spôsobom vysvetlenia tohto jedla je to, že je to sladká ryžová puding s kokosom, hrozienkami a koreninami, ktoré sa bežne spájajú so sviatkami - škorica, zázvor, klinček atď. Arroz con dulce je tradičný vianočný dezert v Portoriku a niekoľko ostatné ostrovy, ale naozaj to môžete urobiť v každom ročnom období.
Jedná sa o odpúšťajúci recept, ktorý možno ľahko upraviť podľa vášho vkusu. Napríklad, ako uvidíte v nižšie uvedenom receptúre, rád by som mal anízu. Niektorí ľudia chcú pridať malý pomarančový extrakt a iní im chcú používať ríbezle alebo sušené brusnice na rozdiel od hrozienok. Je veľmi ľahké pridať váš osobitný dotyk a urobiť si to vlastné.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite celé korenie a čerstvý zázvor. Ak však nie sú k dispozícii, môžete použiť zemné korenie. Používajte aj strednú alebo krátku ryžu bez dlhého zrna.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky vody (aby ste uviedli korenie)
- 1 lyžička soli
- 2 až 3 škoricové tyčinky
- 6 celých klinčekov
- 1 kus zázvoru (asi 1 palec, lúpaný a nakrájaný na plátky)
- 1 plechovka
- kokosové mlieko (14 uncí)
- 1 šálka vody (na varenie ryže)
- 1 šálka strednej alebo krátkej zrna ryže
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1/4 šálky sladených kokosových vločiek
- 1/2 šálky bieleho trstinového cukru (alebo hnedého cukru)
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnci alebo hrnci priveďte 3 šálky vody do varu. Pridajte soľ, škoricové tyčinky , celé klinčeky a kúsky zázvoru. Nasypeme asi 15 minút, kým sa chuťové prísady nedostanú do vody. Odstráňte korenie a uložte infúziu.
- Vložte nasiaknutú vodu späť do hrnca alebo hrnca. Pridajte kokosové mlieko a 1 šálku vody. Priviesť do varu.
- Pridajte zostávajúce prísady a dôkladne premiešajte. Znížte teplo na vajíčko, pokrývajte a varte dvadsať minút. Budete ho musieť rozmaznávať niekoľkokrát.
- Po 20 minútach odstráňte veko a premiešajte. Pokračujte v ohrievaní ďalších 15 minút, alebo kým sa ryža nerozpustí a krémová. Voda by mala byť absorbovaná.
- Ak je voda absorbovaná, ale ryža ešte nie je varená, pridajte trochu teplej vody (asi 1/4 šálky) naraz a pokračujte v ohrievaní, až kým nevykonáte.
- Keď je ryža varená, nalejte do svojej servírovacej misky alebo riadu. Nechajte vychladnúť a umiestnite do chladničky, kým nebudete pripravené na podávanie. Ozdobte pred podaním.
Cookove poznámky pre Arroz Con Dulce
- To nie je recept, ktorý môžete nechať bez dozoru na variť. Bude potrebné miešanie, aby nedochádzalo k lepeniu a páleniu v panvici.
- Je určená na to, aby bola podávaná za studena. Pred chladením položte ryžu na servírovací tanier alebo na jednotlivé dezertné poháre.
- Množstvo korenia je flexibilné, takže sa môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
- Uložte niekoľko škoricových tyčiniek, hviezdicového anízu alebo hrozienok na ozdobu. Môžete tiež ozdobiť malou mletou škoricou posypanou hore.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 410 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 20 mg |
| sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |