01 z 07
Začnite s čerstvým, celkom opojným
Molly Watson Predtým, ako budete môcť vyčistiť abalone , musíte získať abalone. Komerčný rybolov alebo potápanie pre abalone je nezákonné na západnom pobreží, kde žije a rastie abalón. Rekreačné potápačské potápanie je prísne regulované tam, kde je povolené. Ak chcete uspokojiť dopyt ľudí, ktorí milujú abalone, ale nie sú fit (a blázni) dosť na to, aby sa ponoriť pre nich, chytrí ľudia zistili, ako hospodáriť abalone . Abalone rastú pomaly a proces ich zvyšovania je náročný.
Stručne povedané, ak máte čerstvý abalón, buď sa na to pustíte, niekto, kto vás musí milovať, prehliadnuť, alebo strávil pekný penny, kúpite poľnohospodársky. V každom prípade sa radi dozviete, že čistenie a príprava na varenie je prekvapivo jednoduchý proces.
02 z 07
Pry Abalone z jeho Shell
Molly Watson Je zrejmé, že abalón musí byť vyňatý z jeho škrupiny. Tieto mäkkýše sú viac-menej jedným obrovským svalom, ktorý sa na ňu viaže na život, takže ich získanie v jednom kuse má metódu:
- Použite širokú, plochú drevenú špachtľu alebo podobne tenký, tupý nástroj a prácu medzi abalone a jeho shell. Abalón sa pripevní k svojej škrupine s pevným okrúhlym svalom na dne, všetko ostatné sa len prilepí na škrupinu.
- Práca otvorí úsek medzi šupkou a škrupinou a potom pevne, ale jemne pracuje špachtľu okolo a pozdĺž plášťa, kým abalone oddeľuje.
- Stlačte proti škrupine nástroj skôr ako abalone pre najjednoduchšie uvoľnenie a udržať abalone celé.
03 z 07
Odstráňte Abalone z jeho Shell
Molly Watson Akonáhle ste pritiahli Abalone z jeho shell, vysunúť von. Nastavte plášť stranou - môžete ho očistiť a vysušiť na vzduchu, ak chcete.
Túto prácu môžete urobiť v umývadle. Ďalším krokom je odstránenie vnútorností z abalónu a práca v umývadle pomáha udržiavať čistenie rýchlo a ľahko.
04 z 07
Odstráňte Viscera od Abalone
Molly Watson Oddeľovanie mäsa šalátu z jeho vnútorností je súčasťou upratovania abalone, ktorá sa trochu zdráha. Tu je postup, ako to urobiť rýchlo a s minimálnym množstvom rozruchu a hrubosti:
- Držte hlavné telo abalone a nechajte vnútornosti (črevá) visieť nad drezom alebo miskou. Na odrezanie vnútorností použite ostrý nôž.
- Zlikvidujte vnútornosti. * Ak máte nejaké jedlo, použite ho, alebo ho vložte do 2 plastových vreciek, aby ste sa vyhli zbytočným odpadom.
* V niektorých ázijských kuchýňach sú šupky abalone cenené a používané v polievkach a vajciach. Ak vy alebo niekoho, koho poznáte, máte rád abalone vnútornosti, v žiadnom prípade ich nevyhoďte!
05 z 07
Vyčistite čisté Abalone
Molly Watson Divoký abalón má na svojich stranách vrstvu čiernych látok. Časť toho je len okraj abalone, a niektoré sú filmy. Chcete odstrániť obidve časti, pretože je ohľaduplné a horké ochutnávka.
Najrýchlejším riešením je jednoducho odrezať čierne hrany a je to spôsob, akým mnoho ľudí používa. Môžete tiež trvať trochu viac času a vyčistiť čierny film pozdĺž bokov abalone.
06 z 07
Odstráňte pevné hrany od Abalone
Molly Watson Zatiaľ čo sú dokonale jedlé, ak sú drsné a tvrdé, väčšina ľudí sa bude tešiť z ich abalone viac, ak ste odrezať a zbaviť zvlnené hrany (aka "pery") a tvrdý, špicatý koniec.
07 z 07
Vyčistený Abalone
Molly Watson Skontrolovať to. Z prehistoricky vyzerajúceho monster mäkkýšov do celku, vyčistených abalone všetkých čisté a pekné a pripravené na varenie.
Ak máte vôbec nejaké pochybnosti, urobte klasický Pan-Fried Abalone . Môžete urobiť tieto plátky slúžiť viac ľudí tým, že popping ich do Abalone Po 'Boy Sandwiches .