Weeknight Quinoa Chili - Guiso de Quinoa y Frijoles

Jedná sa o jednoduché a rýchle chili, ktoré je ideálne pre večere v týždni - alebo robiť veľkú dávku cez víkend a vychutnať si to po celý týždeň. Quinoa pridáva do tohto vegetariánskeho chilli bielkoviny a peknú textúru, ale môžete ľahko nahradiť hovädzie mäso za quinoa, aby ste získali tradičné chilli.

Kuchyňa quinoa v paradajkovej omáčke, ktorá jej dodáva lahodnú krémovú kvalitu. Konzervované bôby sa používajú na šetrenie času a práve o každej zelenine, ktorú máte k dispozícii, môže fungovať.

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľka (nasekaná)
• 1 paradajka (nakrájané na kocky)
• 3 strúčiky cesnaku (mleté)
• 1/4 šálky nakrájaného koriandra
• 3-4 zelená cibuľa (nasekaná)
• 2 čajové lyžičky
• 1 čajová lyžička údenej papriky
• 2 čajové lyžičky čili prášku (alebo chuť)
• 1 lyžica tmavohnedého cukru
• 1 lyžička soli
• 3/4 šálky quinoa
• 1 šálka paradajkovej omáčky
• 1 šálka vody (alebo rastlinného vývaru)
• 2 plechovky obličiek
• 1 šálka mrazenej kukurice (voliteľné)

Ako to urobiť

1. Olivový olej umiestnite do veľkého hrnca. Cibuľu pridajte a varíme na miernom ohni, kým cibuľa nie je mäkká a voňavá, asi 5 až 8 minút.
2. Pridajte paradajky, zelenú cibuľu, mletý cesnak, koriandre, rajčiak, údenú papriku, chilli prášok, tmavohnedý cukor a soľ a variť, miešajte, až kým nebude všetka zelenina mäkká.
3. Pridajte quinoa a varíme 1 minútu. Pridajte paradajkovú omáčku a vodu a dobre premiešajte. Potiahnite a nakrájajte chilu na nízkych teplotách, kým nie je varená chinoa, asi 20 minút. (Zrná quinoa sa objavia opuchnuté a majú malý viditeľný závit / chvost).

1. Pridajte fazuľa a kukuricu (voliteľné) a varte 5 až 10 minút, alebo kým fazuľa a kukurica nie sú horúce. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
2. Podávajte s ryžou, strúhaným syrom cheddar, kyslou smotanou, nakrájanou zelenou cibuľkou, tortilla čipmi atď.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	267
Celkový obsah tuku	6 g
Nasýtený tuk	1 g
Nenasýtený tuk	4 g
cholesterol	0 mg
sodík	168 mg
sacharidy	44 g
Vláknina	10 g
proteín	12 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)