Tento latinský recept na kurčatá sa nazýva pollo saltado . Je to blízky bratranec lomo saltado , hovädzie múčka s paprikou, zeleninou a zemiakmi a jednou z najznámejších peruánskych jedál.
Pollo saltado obsahuje cibuľu, červenú papriku a rajčiaky a má skvelé korenie. Rýchlo sa to stáva , hlavne ak používate zmrazené hranolky skôr, ako by ste robili hranolky od začiatku . Je to tiež skvelé jedlo na využitie zostávajúceho vareného kurča. Vyžaduje to však marináda, aj keď to môže byť vykonané deň alebo dva dopredu, aby sa maximalizovala chuť.
Čo budete potrebovať
- 2-3 kuracie prsia (nevarené, vykostené, bez kože, nakrájané na 2-palcové pásy)
- 2 lyžice octu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička medu
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 polievková lyžica
- aji
- panca (a
- chilli papričková pasta ; alebo 1 polievková lyžica nakrájané na čerstvú chilskú korenie; ochutnať)
- 2-3 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
- 2 šálky hranolky (približne, rezaný mrazený steak)
- Soľ na chuť
- Čierny korenie na chuť
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1
- červená cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 2
- papriky (červené, nakrájané na plátky)
- 1 paradajka (nakrájané na kocky)
- Obloha: listy koriandra
Ako to urobiť
- Umiestnite kúsky kuracie prsie do plastového vrecka na zips s ocotom, sójovou omáčkou , medom, rascou, paprikou a pastou aji panca. Pečieme a dobre premiešame a odložte na marináciu najmenej 2 hodiny, hoci to môže trvať až 12 až 24 hodín.
- V ťažkej panvici s vysokými stranami nalejte 1 až 2 palce rastlinného oleja a zahrejte na stredne vysokú teplotu až do ohriatia. Smažte hranolky až do zlatohnedého, v prípade potreby šarže. Odložte papierové utierky na vychladnutie. Ochutnajte soľou a korením.
- V samostatnej panvici na strednom ohreve zahrejte 1 až 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte marinované kuracie mäso a hnedú farbu na oboch stranách.
- Pridajte marinádu a varíme kurča ešte 2 až 3 minúty, až kým už nie je pri krájaní ružová. Kuracie zobrať na tanier a odložiť.
- Pridajte cesnak a cibuľu na panvicu a suté ich až do mäkkosti v zostávajúcej marinade.
- Pridajte červené papriky a paradajky a sutte na stredne vysokej teplote, až kým sa začnú hned.
- Pridajte kuracie mäso späť na panvicu. Ak chcete, ochutnajte sójovú omáčku . Pridajte hranolky, jemne ich jemne odhodíte a odstráňte z tepla.
- Ozdobte nakrájaným koriandrom a podávame cez teplú ryžu .
Naozaj, ryža a zemiaky?
Je pravda, že mnohí z nás boli poučení, že ryža a zemiaky nie sú dobrými spoločníkmi večere. Koniec koncov, to je veľa škrobu v jednom jedle. Avšak v peruánskej kuchyni je dokonale prijateľné podávať zemiaky s ryžou, takže to uvidíte často, keď prehliadnete jedlo krajiny. Pozrite sa na to takto, nebudete ísť preč z jedla stôl hladný!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2281 |
| Celkový obsah tuku | 234 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 164 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 443 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 28 g |