Tento čínsko-peruánsky recept, známy ako lomo saltado , porušuje nepísané pravidlo, že hranolky by nemali byť súčasťou miešania. Je tiež nezvyčajné nájsť ryžu a zemiaky podávané v rovnakom pokrme. Avšak toto pravidlo prelomenia jedla je fantastické a jedným z najobľúbenejších jedál v peruánskej kuchyni.
Lomo saltado je nádherná fúzia peruánskych a ázijských chutí. Hovädzia sviečkovica a zelenina sú ochutené sójovou omáčkou a žltými paprikami aji chilli, aby vytvorili nezabudnuteľné jedlo. A je to skutočne jedlo samo o sebe, hlavne ak mu slúži ryža, pretože škroby si určite naplnia.
Recept je jednoduchý a ideálny úvod na miešanie a vyprážanie. To môže byť tiež s zmrazenými hranolčeky, aby sa rýchlo uprostred týždňa jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier zemiakov (žltá alebo 1 libra mrazených hranoliek)
- 1 libra hovädzej sviečkovice
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 2 cibuľa (červená, tenká na plátky)
- 1/2 horúcej papriky (alebo chuť, mleté)
- 2 lyžice octu
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 červené papriky (nakrájané na tenké prúžky)
- 2 slivkové paradajky (nakrájané na tenké prúžky)
- 4 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Odlúpnite a nakrájajte zemiaky na hranolky 1/2 palca a vložte ich do ľadovej vody. Odložiť.
- Oddeľte hovädzie mäso na tenké 1/2-palcové pásy. Oloupeme a rozmiešame cesnakové kebabky.
- V panvici zohrejte rastlinný olej na stredne vysokej teplote. Sauté cesnak v raji na 1 minútu.
- Pridajte hovädzie mäso na panvicu a variť, často sa otáčajte, až kým nie je na každej strane zapečená.
- Odstráňte hovädzie mäso z tepla a očistite ho soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Odložiť.
- Pomocou tej istej panvice pridajte cibuľu a mletú papriku a variť 5 až 6 minút alebo kým cibuľa nie je mäkká a voňavá. V prípade potreby pridajte o trochu viac rastlinného oleja.
- Pridajte ocot, sójovú omáčku , červenú papriku a paradajky a varte 2 až 3 minúty. Odstráňte z tepla.
- V samostatnej panvici priveďte niekoľko centimetrov rastlinného oleja na 350 F na strednú teplotu. Odstráňte hranolky z vody a vysušte. Zemiaky vypestujte v oleji, až kým nie sú zlaté.
- Vypustite hranolky na papierové utierky a očistite ich soľou a korením.
- Pridajte hovädzie mäso na panvu s cibuľkou a paprikou a nechajte ho zahriať, až kým nebudete pripravený na servírovanie.
- Tesne pred podávaním pridajte hranolky do miešanej smažky. Podávajte s ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1680 |
| Celkový obsah tuku | 161 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 113 g |
| cholesterol | 68 mg |
| sodík | 540 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 28 g |