Tieto glazované kuracie karbonátky môžu byť hotové na varnú dosku alebo v pomalom sporáku. Pikantná ázijská omáčka je snap, aby sa dal dohromady, ale ak máte prísny rozvrh, choďte do toho a použite zakúpené sladká a kyslá omáčka alebo v ázijskom štýle omáčka.
Vykostené kuracie stehná robia maslové mušle šťavnatejšie a plne ochucené ako kuracie prsia, ale neváhajte nahradiť asi tretinu až polovicu kuracie stehná s kuracie prsia.
Podávajte masové gule ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo s ryžou alebo rezancami. Ozdobte ich opečenými sezamovými semenami alebo plátkami zelenej cibule, ak sa vám to páči.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice cibule (jemne nasekané)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 libra kuracie stehná (vykostené a bez kože)
- 1 plátok chleba (roztrhaný na kúsky)
- 2 lyžice mlieka
- 1 vaječný bielok
- 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- Pre omáčku:
- 1/2 šálky omáčky
- 2 polievkové lyžice marhule konzervy (alebo ananásu konzervy, alebo sladkej oranžovej marmelády)
- 2 zelená cibuľa (nakrájané na plátky)
- 3 lyžice ryžového octu
- 2 stredne strúčiky cesnaku (lisované alebo jemne mleté)
- 2 lyžice sójovej omáčky (s nízkym obsahom sodíka)
- 1 1/2 čajovej lyžičky opekaného sezamového oleja
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty alebo mletého zázvoru
- Voliteľné: 1/2 lyžičky cesnakovej chilli pasty
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F. Pridajte plytkú panvicu alebo želévalú rolovaciu nádobu s fóliou na nelepku.
- Zahrejte olivový olej v panvici na stredne nízkych teplotách. Narežte jemne naseknutú cibuľu, až kým nie je priesvitný a neustále miešajte. Odložiť.
- Kuracie stehná nakrájajte na malé kúsky a oddeľte viditeľný tuk podľa potreby. Dajte kuracie kúsky do kuchynského robota a pulzujte, až kým nie sú hrubo rozomleté.
- Pridajte na kuraciu mäso v potravinovom procesore cibuľu, kusy chleba, mlieko, vaječný biel, petržlen, soľ a korenie. Pulzujte zmes, až kým sa zmes nezdrobí mletému mäsu.
- Tvar zmesi kurča do 1-palcových maslových guľôčok, vlhčíte ruky vodou pri práci.
- Kocúrky umiestnite do pripravenej pekáče. Pečieme asi 15 minút.
- Minimálna bezpečná teplota pre mleté kurčatá - alebo akúkoľvek mletú hydinu - je 165 F
- Zmiešajte ingrediencie omáčky v miske.
Pomalý varič:
- Varené maslo a omáčku položte do pomalého sporáka. Obalte a varte na nízke asi 2 hodiny, alebo až do pekného glazúrovania.
sporák:
- Ak chcete variť na varnú dosku, spojte maslovacie guľôčky a glazúru v hrnci. Pokrývajte a varte na nízkych teplotách, kým nie sú horúce a zasklené, často miešajte, aby nedošlo k ich spáleniu.
Tipy
- Kuracie karbonátky vytvárajú skvelé cestoviny. Prejdite zmesou omáčky v štýle v ázijskom štýle a omáčajte maslovými guľami v obľúbenom paradajkovej cestovinovej omáčke alebo marinárii. Ak chcete získať viac talianskej chuti, pridajte do zmesi mäsových bôbov niektoré bazalky alebo oregano a niekoľko lyžičiek strúhaného parmezánu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 82 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 16 mg |
| sodík | 208 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 6 g |