definícia
Aji Panca je druh čipovej korene, ktorá sa bežne pestuje v Peru a často sa používa v peruánskej kuchyni . Je tmavo červená, jemná paprika s dymovou, ovocnou chuťou. Je často predávaná sušená alebo pripravená na pastu. V latinských obchodoch s potravinami nájdete sušené papriky a pastu.
Aji panca je základným korením pre jednu z najobľúbenejších peruvských špecialít - nticuchos . Anticuchos sú kusy marinovaného hovädzieho ( alebo kurča ), ktoré sú umiestnené na drevených špíz a grilované.
Sú to populárne potraviny na ulici.
Ak chcete vyrobiť pastu z čerstvej aji pancé papriky, odstráňte semená a spracujte papriky v mixéri alebo v kuchyni s dostatkom rastlinného oleja, aby ste vytvorili hustú pastu. Môžete tiež vyrobiť pastu zo sušených paprikových papričiek - jednoducho je treba ich namočiť do veľmi horúcej vody po dobu 5 až 10 minút pred ich spracovaním. Pridajte do pasty trochu octu, ak sa vám páči táto chuť, a uložte papričkovú pastu do sklenenej nádoby v chladničke po dobu až 3 týždňov.
Výslovnosť: ah-hee pahn-ka
Recepty s Aji Pancou
Peruvian country ham - Jamón del País
Grilované kuracie špičky - Anticuchos de Pollo