Tento recept na soľnú tresku so zemiakmi alebo bakalársky krumpirom je obľúbený u srbčanov a chorvátskych obyvateľov, najmä pre pôstne časy ako je pôstna, adventná a iné náboženské príležitosti. Vzhľadom na to, že soľná treska musí byť pred varením po dobu dvoch dní namočená, aby sa pred varením odstránila nadbytočná soľ, plánujte ju podľa toho. Nakrájanú alebo nakrájanú cibuľu je možné v prípade potreby očistiť cesnakom.
Tu je viac východoeurópskych receptov z morských plodov .
Čo budete potrebovať
- 2 libry treska (solené)
- 1/2 šálky olivového oleja
- Voliteľné: Soľ (podľa vkusu)
- Voliteľné: korenie) podľa chuti)
- 1 bobkový list
- 8 plátkov citróna (odstránená kožou)
- 1 libra zemiakov
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- Voliteľné: 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 1/2 šálky petržlenovej vňate (nasekané)
Ako to urobiť
- Namočte 2 libry soli tresky vo vlažnej vode počas dvoch dní a dvakrát denne vymeňte vodu. Po namočení neodstraňujte pokožku a kosti. Tresku vložte do veľkej panvice alebo do holandskej pece a zakryte ju vodou. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, soľ podľa chuti, korenie podľa chuti, 1 bobkový list a 8 plátkov citróna. Prineste na varenie, zakryte a varte na stredne nízkom ohni po dobu 1 hodiny alebo až kým nebudete jemné. Vezmite tresku z vody a odstráňte kožu a kosti a vyhoďte, ale rezervujte vodu. Rozložte tresku na kusy.
- V samostatnej hrnci variť zemiaky s hmotnosťou 1 libra s kožou. Keď sú citlivé, ale nie húževnaté, odstráňte zemiaky a odlúpnite ich, akonáhle sú dostatočne chladné, aby ste ich zvládli. Rezané zemiaky na plátky alebo štvrťroky 1/4 palca a odložte ich.
- Odložte zvyšky 1/2 šálky olivového oleja, 4 jemne nakrájané strúčiky cesnaku, 1 veľkú jemne nakrájanú cibuľu (ak ju používate) a korenie na chuť v veľkej panvici. Sauté cesnak do mäkký a potom pridajte ryby, zemiaky, a toľko rezervované varenie vody, ako je potrebné na dosiahnutie konzistencie, ktorá nie je príliš suchá. Ochuťte na nízkej teplote, až kým sa neohrieva a chuťové vône sa oženili, asi 15 minút. V prípade potreby pridajte ďalší olej. Ozdobte 1/2 šálkou nakrájanej petržlenovej vňate. Môže sa jesť teplý alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 419 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 85 mg |
| sodík | 409 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 35 g |