Tento recept na kuracie sójové omáčky je príkladom červeného varenia, pri ktorom sa mäso alebo hydina rozmieša v kvapaline na báze sójovej omáčky s korením. Kuracie varenie týmto spôsobom je veľmi šťavnaté, pričom mäso pochádza ľahko z kostí. Bohatá omáčka môže byť použitá opäť pri príprave sójovej omáčky alebo iných červených varení; jednoducho pridajte viac sójovej omáčky a / alebo korenia podľa potreby. V priebehu času sa omáčka stane ešte bohatšou, s plnšou vôňou.
Hviezda anýzu a Szechuan peppercorn je možné zakúpiť na ázijských trhoch, alebo môžete nahradiť 1 1/2 čajových lyžičiek päť korenia na prášok a čierne korenie.
Viac čínskych recepty kuracieho mäsa
Čo budete potrebovať
- 3 ku 3 ½ libra kuracieho mäsa
- 1 šálka
- ľahká sójová omáčka
- 1 šálka
- tmavá sójová omáčka
- 1/2 šálky
- Čínske ryžové víno alebo suché sherry
- 1/2 šálky hnedého cukru alebo 1/3 šálky čínskeho skalného cukru
- 1 čajová lyžička fennelových semien
- 3
- celozrnný anýz
- 1 čajová lyžička
- Szechuan peppercorn , pečené (pozri recept pokyny pre odkaz na praženie korenie)
- 1 hustý plátok čerstvý zázvor, rozbité
- 1 škoricová tyčinka
- 4 šálky vody
Ako to urobiť
- Opláchnite kurča studenou vodou a vysušte papierovými uterákmi.
- V hrnci, ktorý je dostatočne veľký na to, aby držal kuracie mäso (používam 8-kvartový hrniec), spojte ľahkú sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, ryžové víno alebo sherry, cukor, semen fenyklov, hviezda anýzu, pečenú szechuanskú korenku , zázvor, Voda. Priviesť do varu.
- Pridajte kurča, prsia dolu. Znížte teplo na miernu pálenicu, pokryte a varte kurčaťu 45 minút, otočte sa raz alebo dvakrát a uistite sa, že sa varí na rovnakú dobu na oboch stranách. Nakrájajte kuracie mäso aspoň raz alebo viackrát, keď ho otočíte.
- Po 45 minútach vypnite teplo a nechajte kuracie sedieť, pokryté, kým vnútorná teplota v najsilnejšej časti prsníka nedosiahne 170 stupňov Celzia (asi 77 stupňov Celzia).
- Odstráňte kurča z hrnca, ochlaďte a nakrájajte na kusy s veľkým počtom kusov. Podáva 6 - 8 (alebo 1/2 kurča bude slúžiť 4).
- Ak chcete, ohrejte až 1 šálku omáčky, aby ste slúžili na kura. Zmeňte omáčku, aby sa znova použila: varte, ochlaďte a uložte do plastovej nádoby v mrazničke.
Viac kuracie recepty
Čínske recepty kuracieho mäsa
Šanghajské recepty
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 541 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 154 mg |
| sodík | 3,890 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 56 g |