Ako variť s plantains
Plantain na neoškodené oko sa ľahko môže mýliť za banán . Vyzerá a vonia ako banán, ale ak niekedy kousnete do surovej plantain ( plátano v španielčine), budete vedieť, že to nie je.
Plantajny sú väčšie ako banány, ťažšie sa kôpajú (najmä zelené) a nemôžu byť konzumované surové. Musia byť varené na spotrebu. Prečo sú tak populárne v karibskej kuchyni? Plantajny sú veľmi všestranné.
Vždy sú pripravené na varenie bez ohľadu na to, v akom štádiu zrelosti - zelenej, žltej alebo čiernej, a plantajny sa používajú v rôznych jedlách od predkrmov až po dezerty.
Etapy zrelosti
Plantajn je ovocie, ale považuje sa za zeleninu. Keď sú zelené, sú nehybné a škrobovité, podobne ako koreň jukaja alebo zemiaky. Stredne zrelé plantainy sú žlté alebo žlté čierne a sú mierne sladké. Keď sú kožky skoro čierne, plantajny sú plne zrelé , aromatické a sladké.
Ako odlúpnuť plantain
Peeling plantain môže byť zložité. Zrelé plantains ľahko odlupovať, ako banán. Zelené banány sú veľmi ťažké odlúpnuť. Tu je postup, ako odlúpnuť plantain :
- Odstráňte konce.
- Použite ostrý nôž na prerezanie pokožky od špičky až po špičku.
- Oloupejte pod studenou tečúcou vodou, aby ste ruky neostrili.
- Kôra odlúpte do boku v jednom kuse.
- Umiestnite olúpané ovocie do osolenej vody, aby ste pred varením zabránili odfarbeniu.
Nákupy plantains
Plantajny sú široko dostupné v celej Spojenom kráľovstve a zvyčajne sa môžu nachádzať v sekcii produkcie vášho miestneho supermarketu. V obchode s potravinami vyhľadajte pekné plantainy. Vyhýbajte sa scvrknutému, šumivému alebo plesnivému ovociu. Môžete dozrievať plantains ich uložením pri izbovej teplote a mimo priameho slnečného žiarenia.
Otočte ich denne. Bude trvať sedem až desať dní, kým zelené plantejty úplne dozrievajú. Ak nie ste pripravení na ich použitie, keď dosiahli požadovanú úroveň zrelosti, môžete ich odlupovať a zmraziť až na tri mesiace.
Keď plantains sú stále zelené, skúste pripraviť tostones alebo plantain chips ochutený soľou a korením. Pôjdu dobre ako príloha s ryžou a fazuľou . Po úplnom dozretí pripravte plantajny tak, že ich pečiete v kožkách pri 375 F po dobu 45 až 50 minút a podávajte im korenené soľou, korením a maslom.
Zelené plantajnové recepty
Žlté plantejnové recepty
- Kubánsky Fufu - Sladké plnené plody
- Piononos - syr plnený sladkou plantain Fritter
- Sladké smažené orechy
Plantain Nutritional Value
Títo partneri na banán sú pre vás dobré. Plantajny majú nízky obsah tuku a sodík bez cholesterolu. Majú vysoký obsah uhľohydrátov a sú skvelým zdrojom draslíka, horčíka, vlákniny a vitamínu C. Polovica šálky servírovaných plantajanov obsahuje asi 80 kalórií.