Najbežnejšie používané korenie a zelenina v mexickej potraviny
Cibuľa a cesnak
Začnime s najbežnejšou chuťou, ktorú môžete nájsť v mexickej kuchyni. Po prvé, tam je cesnak. Dodáva sa v čerstvom stave, v pohári alebo vo forme prášku a používa sa v mnohých receptoch. Salsa, taco korenie a španielska ryža sú len niektoré recepty, ktoré používajú cesnak.
Ďalej je cibuľa, ktorá je zvyčajne čerstvá alebo prášková. Používa sa spoločne s cesnakom.
korenie
Ďalšími bežnými príchuťami sú oregano a rasca.
Mexická oregano dáva jedlá bohatú zemitú chuť. Existujú aj iné druhy oregano ako je stredomorské, ktoré sú populárne v talianskej kuchyni, ale mexická oregano je trochu iná. Oregano sa dobre spája s paradajkami a podáva zaujímavú chuť aj iným receptom.
Kmín je od začiatku histórie. Jej pôvod spočíva niekde v Stredozemnom mori, ale rozšíril sa v popularite, pretože sa pestuje ľahko po celom svete. Má tostovú, ale trochu horkú chuť a dáva mexickým jedlám určitú chuť, ktorú nemožno nahradiť.
Prášky v Čile
Prášok v Čile je vlastne zmes sušených, práškových chiliek, rasca a oregano. V zmesi sú niekedy zahrnuté aj iné korenie, ale tie sú kľúčovými zložkami. Používa sa predovšetkým na ochutenie mäsa a zeleniny, ale má aj iné využitie.
Ancho chil prášok je ďalšia skvelá mexická chuť. Je takmer sladká a má bohaté sušené ovocné príchute.
Ďalší chilský prášok, ktorý sa bežne používa a získava popularitu mimo Mexika, je chipotle. Vlastne je to len jalapeno, ktoré bolo vysušené a údené. Chipotle má výraznú chuť, ktorá dobre funguje v mnohých omáčkach a salsách. To je tiež primárna príchuť v adobo , rôzne rub a marináda.
Nezvyčajné príchute
Epazote je jedným z menej známych korenín.
Používa sa na ochutenie fazule a má uklidniť akékoľvek črevné ťažkosti, ktoré môže mať fazuľa. Je tiež známy ako "mexický čaj". Je veľmi štipľavý a má sa používať šetrne, pretože je jedovatý vo veľkom množstve.
Skořice, klinčeky a aníz sa používajú aj na pridávanie jedinečných rozmerov chuti do mexických pokrmov.
Kakao sa používa v niekoľkých miskách na pridanie veľmi bohatej, teplej chuti. Korenie v kombinácii s malým množstvom kakaa a arašidového masla sa používa na výrobu moču, hustú omáčku často podávanú na kuriatke. Rozinky môžu byť tiež použité na príchuť niektorých jedál.
Skúste použiť kombináciu týchto rôznych príchutí na sezónu vaše mäso a zelenina pre skutočné mexické chute.