Ryža a fazuľa sú základnými potravinami latinskoamerických potravín. Pravdepodobne ste počuli o ryži s čiernymi fazuľkami a ryžou s holubom hráškom, ale tento recept kombinuje žltú ryžu s ružovými fazuľkami.
Ružové fazule sú v skutočnosti ružovo-hnedé farby a majú polosladkú chuť. Sú ľahšie, ale podobne vzhľadom k červeným fazuli.
Teoreticky môžete používať akýkoľvek typ fazule, ktorý uprednostňujete v tomto receptúre a ak chcete urýchliť to, konzervované bôby boli použité tu.
Čo robí toto jedlo odlišné je použitie sofrito (pozri všetko o sofrito po návode) a sazón s annatto (korenie dostupné na latinských trhoch).
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálka sofrito (domáce alebo zakúpené)
- 1 paketový sazón s annattom
- Soľ na chuť
- 1 (15,5-unca) môžu ružové fazuľa (vyprázdnené a opláchnuté)
- 2 šálky dlhozrnnej bielej ryže
- 4 šálky vody (alebo kuracieho vývaru)
Ako to urobiť
- Ohrev olivového oleja vo veľkej hrnci na strednom ohni.
- Pridajte sofrito a jemne smažte asi 1 minútu.
- Pridajte sezónu, soľ, fazuľa a ryžu. Zmiešajte kombináciu prísad a rúžu farbou.
- Naliať do vody (alebo kuracie vývar) a priniesť do varu. Nechajte variť 1 až 2 minúty a potom miešajte ryžovú zmes.
- Znížte teplo na nízku teplotu a zakryte ho tesným uzáverom, ktorý neumožní unikanie pary. Nezakrývajte veko počas doby varenia.
- Cook na nízkej 30 minút. Odstráňte veko, rozklepajte ryžu vidličkou a vráťte veko späť. Nechajte sedieť niekoľko minút pred tým, než budete servírovať ako prílohu.
Všetko o spoločnosti Sofrito
Sofrito je zmes bylín a korenín, ktoré sa používajú na sezónne nespočetné jedlá, ako sú jarky, fazuľa, ryža a príležitostne mäso.
Sofritos existujú v Latinskej Karibskej a ďalších krajinách Latinskej Ameriky a pochádza zo španielskeho slova, ktoré znamená "niečo vyprážať".
Španielske sofrito používa paradajky, papriku, cibuľu, cesnak, papriku a olivový olej. Karibské verzie sa pohybujú od zelenej až po oranžovú až jasne červenú a líšia sa od mierneho až po štipľavé až pikantné.
V Dominikánskej republike sa sofrito nazýva sazón a je vyrobené s ocotom a annattom pre farbu. V Puerto Rico sa sofrito nazýva recaito a zahŕňa bylinkovú culantru a ajies dulces (sladké papriky).
Na Kube sa sofrito vyrába s paradajkami, červenou paprikou a šunkou. V oblasti Yucatanu v Mexiku sú sofritos extra-pikantné s prídavkom habaneros.
Sofritos možno pridať na začiatku varenia, ale v iných receptúrach sa pridáva až do konca varenia. A v ďalších receptúrach sa používa ako toppingová omáčka na grilované mäso a ryby.
Na ďalšie zamieňanie vecí sa talianske sofrito vyrába s nakrájaným zelerom, zelenou paprikou, cibuľou, cesnakom a bylinkami, opečenými v olivovom oleji a používané na sezónne polievky, omáčky a mäsové jedlá.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 864 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,104 mg |
| sacharidy | 148 g |
| Vláknina | 23 g |
| proteín | 37 g |