Tento recept má všetky chrumkavé tarragón chuť skutočné, ale žiadne maslo, ktoré je v pôvodnej omáčke. Rovnako ako klasika, táto oveľa ľahšia verzia je skvelá s steakom, kuracím mäsom a lososom .
Čo budete potrebovať
- 4 vaječné žĺtky
- 1 lyžica estragónovej horčice (alebo 2 čajové lyžičky Dijon a 1 lyžica mletého čerstvého estragónu)
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 1/2 lyžice octu z bieleho vína (alebo estragónového octu)
- 1 lyžička vody
- soľ na chuť
- Voliteľné: 1/2 lyžice jemne mletých šalotiek
- Voliteľné: 1 pinch kajenskej papriky
- Voliteľné: 1 polievková lyžica
- estragón (čerstvý nasekaný)
Ako to urobiť
- Pridajte všetky prísady, okrem soli, do miešacej nádoby z nehrdzavejúcej ocele. Misku umiestnite na hrniec s vriacou vodou (v tomto prípade sa nazýva "dvojitý kotol") alebo jednoducho umiestnite misku na najnižšie nastavenie plameňa. Môžete zdvihnúť a znížiť misku na ovládanie tepla.
- Zmáčajte, kým sa zmes nestuhne, stane sa svetlá a spenená a na dotyk je sotva horúca. Ak budete variť príliš dlho, bude veľmi hustá a začne sa držať na miske. Odstráňte z tepla, pridajte soľ na chuť a okamžite slúžte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 61 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 104 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 5 g |