Latinoamerické slovo pre spodné prádlo - kalzóny - bývalo veľkým zdrojom zábavy (a zmätenosti) pre naše deti vždy, keď sme jedli v talianskej reštaurácii.
Tieto čilské cookies majú ešte väčšie chúlostivé meno calzones rotos , čo doslova znamená roztrhané spodné prádlo. S najväčšou pravdepodobnosťou sú označené za ich charakteristický tvar, ale príbeh o tom, že poryvom vetra vybuchla sukňa ženy, ktorá predávala tieto tradičné pečivo na námestí a odhalila roztrhané spodné prádlo. Myslím, že vyzerajú skôr ako spletité spáry spodnej bielizne, aké moje deti niekedy opúšťajú na posteli v spálni, a nie v koši na bielizeň. Ale ak potrebujete ešte chutnejšie združenie, mohlo by sa povedať, že sa podobajú stuhám alebo túbám.
Cesto pre tieto cookies je podobné mnohým typom vyprážaných cookies - nie príliš sladké, chrumkavé a chutné. Sú pôvodom z Európy - vidíte podobnosť s receptom Barbary Rolekovej pre poľské cruller cookies s názvom chrusciki ? Jej obrázky ukazujú, ako tvarovať tieto cookies sú veľmi užitočné - rovnaká presná technika sa stále používa v Čile po všetky tieto roky.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky múky
- 1 šálka práškového cukru rozdeleného
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 lyžičky prášku na pečenie
- 2 celé vajcia
- 1 vaječný žĺtok
- 1 čajová lyžička citrónová kôra (alebo pomarančová kôra)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky
- mandľová príchuť
- 3 lyžice masla (zmäkčené)
- 2 polievkové lyžice Pisco (alebo iné brandy)
- 5 šálok rastlinného oleja na smaženie
Ako to urobiť
- Spojte múku, práškový cukor, soľ a prášok do pečiva v strednej miske.
- V malej miske navlečte vajcia, mandľovú príchuť a citrónovú kôru . Pridajte kvapalné zložky do suchého roztoku a krátko ich premiešajte. Pridajte zmäknuté maslo a vložíme ho do cesta s prstami, až kým nebude dobre zmiešané (cesto bude tuhé).
- Pridajte Pisco, 1 lyžicu naraz, mieste cesto po každej polievkovej lyžici, až kým nebudete mať hladké, ohybné cesto. Nemalo by to byť príliš drobivé.
- Cesto pokrývajte plastovým obalom a nechajte 15 minút odpočinúť.
- Predhrievajte 2 palce rastlinného oleja v ťažkom hrnci s hlbokými stranami na 350 F.
- Na ľahko hladenej hladkej ploche rozložte polovicu cesta asi o 1/4 palca. Odrežte pásy cesta do obdĺžnikov, približne 2 cm široký o 4 palce dlhý (pizza rezačka dobre funguje na to).
- Vytvorte jednu polovicu dlhej štrbiny v strede každého obdĺžnika a vytiahnite jeden koniec obdĺžnika cez štrbinu, čím vytvoríte nejaký tvar šľapky / uzla (alebo roztrhané spodné prádlo v závislosti od vašej perspektívy). (Pozrite si veľmi pútavé fotografie Barbary Rolek, ako tu formovať tento druh cookie). Uchovávajte pečivo pokryté plastovým obalom, kým nebudete pripravené ich vyprážať. Rozložte zostávajúce cesto a nakrájajte a nakrájajte na cookies .
- Opečte sušienky v oleji, podľa potreby pracujte v dávkach, až kým nie sú na oboch stranách zlato hnedé a otočte ich aspoň raz. Opatrne ich vyberte z oleja pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ju na papierové uteráky. Posypeme ich práškovým cukrom, kým sú ešte teplé.
- Tieto cookies sú najlepšie v deň, kedy boli vyrobené, ale budú držať vo vzduchotesnej nádobe po dobu 2 až 3 dni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1408 |
| Celkový obsah tuku | 147 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 103 g |
| cholesterol | 92 mg |
| sodík | 320 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |