Termín huevos rancheros sa prekladá ako " rančové vajcia" alebo " rančové vajcia", takže pravdepodobne tento štýl prípravy vajec má vidiecke pôvody.
Aj keď existuje veľa prepracovanejších verzií, tento recept sa sústreďuje tri základné prvky misky: mierne varené tortilly, smažené vajcia a rustikálne rajčiako-y ranchera omáčka so svojou nádhernou zmesou cibule, cesnaku a chilských chutí. Raňajky alebo brunch nie sú o nič lepšie ako toto.
Čo budete potrebovať
- 4 kukuričné tortilly
- 3 lyžice oleja (na poťahovanie a vyprážanie)
- 1 šálka
- salsa ranchera (domáca)
- 4 veľké vajcia
- Soľ (podľa vkusu)
- Pepř (na chuť)
Ako to urobiť
Pripravte Tortillas a Salsu
Rúru zohrejte na 500 F / 260 C. Kartáčte obe strany každej tortilly olejom a položte na list cookies.
Keď je rúra pripravená, pečte približne 5 až 10 minút, v závislosti od toho, aké sú vaše tortilly ostré.
Ohrejte salsa ranchera v mikrovlnnej rúre alebo v panve nad vysokým teplom na sporáku asi 2 minúty alebo až veľmi, veľmi horúce.
Smažte vajcia
Zahrejte trochu oleja v malej panvici. Vajcia pomaly na jednej strane pomaly, až kým nebudú biele a pečené žĺtky.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Zostavte a servírujte Huevos Rancheros
- Na každej doske položte 2 vyprážané tortilly, čo sa trochu prekrýva. Umiestnite 1 smažené vajcia na vrchole každej tortilly.
- Nalijte asi 1/4 šálky salsy nad vrchol každého vajca; toto bude ďalej variť vrchol vajíčka. Nechajte sedieť asi 1 minútu pred podaním.
Poznámka: Podajte lahodnú huevos rancheros s plátkami bolillos alebo iný chrumkavý biely chlieb, ktorý môže byť použitý na to, aby pomohol posunúť jedlo okolo misky a absorbovať tekutý žĺtok.
variácie
Akonáhle budete mať tento recept dole, nebojte sa pripraviť svoje vajíčka týmto spôsobom s akýmkoľvek iným z Mexika veľa lahodných vaření omáčok . Niektorí môžu tvrdiť, že nebudú skutočne huevos rancheros, ak nepoužívate štandardnú salsu rancheru - ale kto sa o to stará? Stále sa budete tešiť na mimoriadne chutné raňajky.
Posypte vajíčka s nejakým strúhaným alebo rozdrobeným mexickým syrom (väčšina odrody urobíte, vyskúšajte queso fresco alebo syr Cotija) alebo ozdobte niekoľkými plátkami zrelých avokádo. Alebo rozložte vrstvu fazuľa na tortillu pred umiestnením vajíčka na vrch.
Nepáči sa vám tok žĺtka? Urobte to jedlo s vajcom vyprážaný, pošírovaný, miešaný, alebo sa vám páči.
Ďalším spôsobom, ako pripraviť tortilly (tradične používaný ľuďmi v Mexiku, keď robia túto misku), je skôr ich vyprážať v oleji skôr ako pečiť. Za týmto účelom naplňte stredne veľkú panvicu alebo panenku s rastlinným olejom do hĺbky asi 1,5 cm a zohrejte. Použite kliešte na vloženie tortily do oleja, ponechajte ju na niekoľko sekúnd a potom ju preklopte na niekoľko sekúnd. Myšlienkou je opečievať tortillu dosť, aby už nebolo ochabnuté a ľahko ohýbateľné, ale nie toľko, že sa stáva tvrdým a ostrým. Odstráňte tortillu z oleja a nechajte vypustiť. Pokračujte jeden po druhom, až kým všetky tortilly nebudú krátko vyprážané.