Tento recept na omáčku z cesnaku je známy ako mojito omáčka alebo mojo de ajo a odporúčaná omáčka na servírovanie s latinsko-karibským občerstvením, známym ako hračky (dvakrát vyprážané zelené plantainy) alebo arañitas ).
Väčšina ľudí pozná kubánsky nápoj známy ako mojito (ktorý pochádza zo španielskeho slova mojado, čo znamená "mokrý"), klasický highball vyrobený z mäty, rumu, cukroviniek, limetky a sódy klubu.
Ale toto mojito sa používa v Puerto Rico a na Kube ako korenie pre jačmenné a chrobáky. Používa sa aj na vyprážanie vyprážanej alebo varenej yucy (manioku) alebo ako marinády na bravčové mäso.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka olivového oleja (oteplená)
- 1 hlava cesnaku (olúpaná, drvená a jemne nasekaná)
- 1 malá cibuľka (jemne nakrájaná na kocky)
- 3 lyžice koriandra (jemne nasekané)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Do mixéra alebo kuchynského robota pridajte olivový olej, cesnak, cibuľu, koriandre, citrónovú šťavu, limetovú šťavu a soľ.
- Postupujte, až kým sa nezačnú všetky zložky a cesnak a cibuľa dôkladne rozdrvia.
- Preneste do nereaktívnej misy (nereaktívna miska je vyrobená z materiálu, ktorý chemicky nereaguje s citrónovými kyselinami v citróne a vápne, napríklad z nehrdzavejúcej ocele, skla alebo keramiky). Zakryte a chladnite, až kým nebudete pripravený na použitie.
- Podávajte s plátkami alebo plodmi.
Ostatné klasické latinsko-karibské omáčky
Domáca omáčka z horúcich peppers, zvyčajne vyrobená zo škótskej papriky kapusty, sa nachádza vo väčšine karibských ostrovov, rovnako ako satayová arašidová omáčka, ktorá zmení ázijskú verziu na hlavu pridaním jark chutí. Je to skvelé s grilovaným krevety, kuracie a bravčové špajle.
Pikantná kuracia omáčka s náznakom koktejlových aróm je ďalšou populárnou omáčkou, ktorá dodáva silný kop na grilované kuracie, bravčové a morské plody. Ak sú serínové papriky príliš korenené, môže sa použiť namiesto nich mäkšie jalapeno.
Sofrito s culantro je často označovaný ako omáčka, ale je skôr ako francúzsky mirepoix a je základom mnohých latinskoamerických jedál, aj keď môže byť použitý ako korenie a kvalifikovať ho ako omáčku druhov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 420 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 80 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 12 g |