Plantajny môžu byť pripravené niekoľkými rôznymi spôsobmi, ale tento recept na zlomky je jednou z najrýchlejších a najjednoduchších metód. Je to dobrý recept pre začiatočníkov, ktorí sa po prvýkrát pokúšajú svoje ruky na varenie banánov, takže aj keď ste predtým nikdy nevideli o plantejte, môžete mu dať takmer bezpečné pokusy.
Čo budete potrebovať
- 2 zelené banány
- Olej na vyprážanie
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Olej zahrieva na 375 F.
- Vystrihnite konce z každého plantain a olúpať ovocie, zatiaľ čo olej sa ohrieva. Rezancami nakrájajte na 3/4 palcové plátky.
- Plátky nakrájajte v horúcom oleji na 3 minúty alebo do chvíle, kedy sa zmení na svetlo zlatú farbu a sú polomäkké.
- Plátky plátky odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ich na papierové uteráky.
- Keď plátky plátky sú dostatočne chladné na manipuláciu - asi 1 minútu - rozdrviť ich do plochých kolies.
- Smažte kruhy v horúcom oleji na 3 minúty, až kým sa nerozoznú a zlato hnedé.
- Odstráňte tony pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ich na papierové uteráky. Soľ na chuť.
Tipy a variácie
- Plantajny sú základom latinsko-karibskej diéty. Časť rodiny banánov je veľmi populárna aj v západnej Afrike. Sú škrobšie a pevnejšie ako banány a obsahujú menej cukru. Trvajú dlho, kým dozrievajú, a nie sú skutočne jedlé surové, kým sa koža nezmení čierne. Najčastejšie sa používajú a varené v receptoch z tohto dôvodu.
- Odporúčam používať v tomto recepte zelené plantajny, ktoré sú stále nezrelé, ale môžete použiť žlté, ak nie sú príliš žlté - pozrite sa na mierny žltý odtieň. Plantajny sú práve na pokraji zrelosti, keď zase túto farbu. Jediným tvrdým a rýchlym pravidlom je, že by ste nemali používať zrelé plantejty, ktoré by ste mohli robiť na skone.
- Je dôležité udržiavať teplotu oleja. Potraviny pridávané do horúceho oleja majú tendenciu mierne vychladnúť. Plantain plátky môžete smažiť v dávkach, aby ste zaistili, že teplota zostane pri 375 F, necháte olej opätovne ohrievať medzi dávkami. To tiež pomáha vyhnúť sa vytláčaniu plantainov a zaručuje, že budú vôbec rovnomerne variť.
- Môžete slúžiť ako lístky ako prílohu okamžite, keď sú ešte teplé alebo ako občerstvenie s cesnakovou omáčkou .
- Môžete ľahko vyrovnať plátky plátky po ich prvom vyprážaní jednoduchým umiestnením dosky na ich vrchol a stlačením nadol, alebo to isté s veľkou servírovacou lyžicou.