Plnená morka plnka, tiež nazývaná Mofongo plnkou, je vynikajúcou alternatívou k tradičnému "chleba a mäsovému obliekaniu", ktorý je zvyčajne spojený s morčaťom vďakyvzdania. Tento prívetivý recept je vyrobený zo zelených, nezrelých plantainov, slaniny, cesnaku a ajíces dulces - sladkých chilli papričiek. Ak preferujete zrelých banánov, skúste kubánsky fufu ako alternatívu.
Plantaján je členom rodiny banánov. Je to väčšie a menej sladké ako banán, a to nie je príliš atraktívne vo svojej surovej forme. Plantajny sa niekedy nazývajú "banány na varenie", pretože sú najlepšie, keď sú varené. Rastú v teplom podnebí a sú bežné v Indii a Karibiku.
Čo budete potrebovať
- 6
- plantains (
- zelené, nezrelé)
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1 libra varenej slaniny (nakrájanú na malé kúsky)
- 6 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 3 sladké chilli papričky (naočkované a jemne nasekané)
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1/3 šálky olivového oleja
- 1/3 šálky
- kurací vývar
Ako to urobiť
- Olej zahrieva na 375 F.
- Odlúpnite zelené banány a nakrájajte ich na 3/4 palcové pláty, kým sa olej zahrieva.
- Plátky nakrájajte v horúcom oleji na 3 minúty. Mali by byť ľahké zlaté a polomäkké.
- Plátky plátky odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ich na papierové uteráky.
- Keď plátky plátky sú dostatočne chladné na manipuláciu - zvyčajne asi 1 minútu - rozdrvia ich do plochých kolies.
- Smažte kruhy v horúcom oleji ďalších 3 minúty. Oni budú ostrý a zlato hnedý.
- Odstráňte plátky štrbinovou lyžicou a znova ju vypustite na papierové utierky.
- Zmiešajte slaninu, cesnak, papriku, cibuľu a olivový olej v maltovej miske a štepku. Pridajte každú zložku trochu naraz, kým nie je všetko dobre začlenené.
- Pridajte vývar. Môžete pridať viac ako 1/3 šálky, ak sa náplň nezdá byť dostatočne vlhká, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Podávajte plnku tak, ako ju používate, alebo ju použite na prípravu morčacieho krému.
Variácie a tipy
- Plantenci trvajú dlho, kým sa dozrievajú, takže ich môžete bezpečne kúpiť pred jedlom alebo na dovolenke - mali by byť stále zelené, keď ste pripravení vypchať, najmä ak ich uložíte do chladničky.
- Teplota oleja je dôležitá. Použite teplomer na varenie, aby ste sa uistili, že je to pri 375 F pred pridaním plantains. Dbajte na to, aby ste udržovali teplotu oleja, kým sa plantajni varenie pravidelne kontroluje. Pridaním nejakého jedla do vykurovaného oleja sa zníži jeho teplota.
- Ak ste milenka slaniny, pokúste sa pripraviť nakrájanú cibuľu v tuku na slaninu po tom, ako ste pripravili slaninu, a nie pridať surovú cibuľu do zmesi.
- Ak chcete plnku servírovať ako stranu, môžete ju v rúre zohriať, kým nebudete pripravený na nastavenie tabuľky na dovolenku. Cibuľa a olej zabránia jej vysychaniu.