01 z 06
Vyberte si Plantain
Roberto Westbrook / Getty Images Plantajny sa môžu používať vo všetkých štádiách zrelosti, v závislosti od receptúry. Zelené banány, a niekedy aj žlté, môžu byť ťažké a zložité k odlupovaniu. Zatiaľ čo vyzerajú ako banány, nebudete ich môcť ľahko odlupovať prstami, ako to robíte s tým spoločným ovocím. Na začiatok budete potrebovať reznú dosku a ostrý nožnicový nôž .
Kôra sa dostane najľahšie, ak presuniete priemer ovocia skôr ako dole po vertikálnych hrebeňoch. Tu znázornená technika môže byť použitá ako pre zelené, tak pre zrelé plantainy.
02 z 06
Prineste Plantain na izbovú teplotu
Než začnete peeling plantain, prineste ho na izbovú teplotu. Ak ste uložili svoje plantajny v chladničke, chladná teplota môže spôsobiť, že je dvakrát tak ťažké k odlupovaniu. Jeden trik na použitie je namočiť plantains v horúcej vodovodnej vody na niekoľko minút na zahriatie. Koniec koncov, budete varenie plantains v akomkoľvek recepte, ktorý používate, takže začať s teplým ovocím bude v poriadku.
03 z 06
Odstrániť konce
© 2006 Hector Rodriguez Umiestnite plantain na reznú dosku. Odrežte konce plantain a zlikvidujte špičky. Toto je krok, ktorý sa určite líši od odlupovania banánov, ale budete potrebovať, aby konce plantain boli otvorené, aby sa mohli odlupovať.
04 z 06
Odstrihnite šupku
© 2006 Hector Rodriguez Držte plantain pevne. Pomocou špičky nôžka oddeľte kôra pozdĺž dĺžky plantain. Rozrezajte len hlboko, ako je kôra silná.
Pre najľahší peeling teraz urobte rez v strede okolo obvodu plantain. Ak nepotrebujete plantajnu celú, môžete ju jednoducho vystrihnúť na polovicu.
Ak je vaša plantain zelená, možno budete musieť nôž nakresliť tesne pod okrajom kôry, bez toho, aby ste museli rezať do mäsa, aby ste to uvoľnili.
05 z 06
Odstráňte šupku
© 2006 Hector Rodriguez Odstráňte plávajúcu kôru a odlúpnite ju skôr ako pozdĺžne. Vyjde v sekciách. Možno budete musieť použiť nôž na okraji každej časti, aby ste ho uvoľnili z mäsa. Zelená plantajnová kôra bude stuhnutá, zatiaľ čo kôra žltého plantain bude ohybná.
Nebojte sa, ak niekoľko malých kúskov vypadne s kôrou a používajte svoj nôž na odstránenie zvyškov odlupovania zanechaných na dužinu.
06 z 06
Príprava receptov
© 2006 Hector Rodriguez Pripravte svoj olúpaný plantain pre recept, ktorý robíte.
Môžete napríklad odrezať olúpaný plantain do koliesok, aby ste urobili tokóny alebo patakóny , ktoré sú dvakrát vyprážané plantainové čipy. Môžete ich nakrájať pozdĺžne pre tajády , ktoré sú sladké a slané smažené zrelé plátky plantain, alebo bakabana , ktoré sú sušené surinamské slivky , ktoré sa podávajú s pikantnou arašidovou omáčkou. Opätovne vytvorte portorikanský sendvič s jibarito vyrobeným pozdĺžnymi nakrájanými a vyprážanými plantajnami, ktoré sa potom znovu utŕšia a smažia. Môžete tiež skúsiť svoju ruku na aborrajados , čo sú kolumbijské sýry plnené sladké zrelé plantains.