Upravil Liv Wan
Chrumkavá textúra a sladká chuť fazuľových klíčkov dodáva chuť mnohým čínskym pokrmom. Je to táto kombinácia chuti a textúry, ktorá spôsobila, že fazuľa vyrastie veľmi populárnu zeleninu na východe aj na západe.
Po prvé, trochu objasnenia, fazuľovými kelmi mám na mysli klíčky mung fazuľa , výrazné bzučiaky strieborné klíčky s dvoma žltkastými "rohmi" na jednom konci a šupinatý chvost, ktorý pochádza z kukurice z rastliny mung fazuľa.
Čínski ľudia vyrastajú kyslé kyslé klíčky približne 3 000 rokov, avšak popularita fazuľových klíčkov na Západe je novším fenoménom kvôli prínosom pre zdravie fazuľových bôbov a nízkym kalóriám.
Fazuľové klíčky majú vysoký obsah bielkovín a vitamínov B a C. Konzumácia fazuľových výhonkov pravidelne je skvelá na zvýšenie výživy vo vašej strave. Nižšie uvádzame niektoré z prínosov pre zdravie, ktoré poskytujú fazuľové výhonky:
- Nízke kalórie, kyslé klíčky obsahujú takmer žiadny tuk alebo kalórie. Sú to sen dieterov!
- Skvelý spôsob konzumácie vitamínov C
- Skvelý spôsob konzumácie vitamínov B
- Fazuľové klíčky sú brilantným zdrojom kyseliny listovej, ktorá vám pomôže predchádzať chudokrvnosti a vrodeným chybám.
- Majú vysoký obsah bielkovín.
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA má šálka fazuľových klíčkov iba dvadsaťšesť kalórií. Majú nízky obsah salicylátu, čo je prirodzene sa vyskytujúca chemikália v rastlinách, ktorú niektorí jedinci majú ťažkosti s tolerovaním.
(Aspirín je kyselina acetylsalicylová). V čínskej medicíne sa fazuľové klíčky považujú za jín alebo chladiace potraviny.
Textúra a chuť kukurice mung fazuľa - chrumkavá s jemným náznakom sladkosti - zvyšuje množstvo populárnych čínskych pokrmov, od vaječných vín až po fritézy a šaláty.
Keď nakupujete kyslé klíčky, uistite sa, že hľadáte tie, ktoré nie sú strúhané alebo odfarbené.
Ak sú správne, vložte do plastového vrecka niekoľko kvapiek vody, utesnite a uchovávajte v chladničke. Ak sú uložené týmto spôsobom, budú trvať jeden alebo dva dni. Ak ich budete potrebovať dlhšie, skúste ich pokryť studenou vodou a uložte v utesnenej nádobe v chladničke. Ak sa voda mení každé dva dni, mali by trvať až týždeň. Vzhľadom na to, že sú také ľahko dostupné a vo všeobecnosti naozaj lacné, radšej ich čakám a zakúpim tesne pred použitím. Tiež kyslé klíčky môžu byť zmrazené na použitie neskôr.
Ďalšou možnosťou je pestovať svoje vlastné a to vyžaduje pomerne jednoduchý postup; začnite umytím ½ šálky mung fazule a odvodňovaním, potom namočte cez noc vo vode. Vypustite nasiaknuté fazuľky a vložte ich do veľkej sklenenej nádoby (ktorá obsahuje 4 šálky alebo 32 uncí) a zakryte vodou. Do nádoby umiestnite kus syrového tkaniva alebo podobného materiálu pomocou gumového pásku, aby ste ho držali na svojom mieste. Zmeňte vodu raz denne. Po niekoľkých dňoch klíčky budú plné a dlhé. Opláchnite, vypustite a chladnite.
Niekedy nájdete recepty, ktoré volajú na strieborné klíčky (銀芽); to sú fazuľové klíčky, ktoré boli odstránené. Orezávanie výhonkov je časovo náročné, ale je to len na estetické účely.
Tento krok často preskočím. Ak ste pracovali celý deň, ste unavení a chcete len variť bez ťažkostí večeru, nemusíte ozdobiť mung fazuľové klíčky. Chutia rovnako dobre ozdobené a neporušené.
Na základe zdravotného spisu boli výhonky mungových bôbov spojené s výskytom ochorení spôsobených potravinami, ako je salmonella. Vládni predstavitelia v Kanade a Spojených štátoch spolupracujú s pestovateľmi pri zavádzaní bezpečnejších spôsobov pestovania. Medzitým môžete výrazne znížiť riziko varením klív v polievkach alebo v omáčkach.
Nižšie sú niektoré lahodné recepty, ktoré používajú kyslé klíčky, dúfam, že sa im bude páčiť.
Lahodný čajovský čínsky rezancový čaj
Zhajiangmian je jedným z mojich obľúbených čínskych rezancových misiek. Nudelová omáčka obsahuje fazuľa z edamame, bravčové mlynčeky (môžete použiť aj hovädzie mäso), omáčku z chilli a obloha s blanched julienned kukuricou a kukuricou fazule mung.
Zdravé pečené kuracie kurča Chow Mein
Chicken Chow Mein - zdravý recept na Chicken Chow Mein od Heart Smart Chinese Cooking, od Stephen Wong
Medové hovädzie mäso s opekanými sezamovými semienkami
Hovädzie s sezamovými semenami - Miešané hovädzie mäso v medovej omáčke a obložené opekanými bielymi sezamovými semenami.
Budhova radosť: lahodný vegetariánsky recept na miešanie
Vegetariánska jedla, ktorá je veľmi populárna v čínskej kuchyni.
Domáce čínske vajce Rolls s bravčové alebo BBQ bravčové
Chinese Egg Roll Recepty - Jednoduché, aby recept na túto trvalú party favorit. Obsahuje tipy na varenie a mrazenie vajec.
Honey beef stir-fry - Sladký med a čerešňový čaj z čiernej ryže vytvárajú zaujímavú kombináciu v tomto receptore.
Shanghai Pan-vyprážané rezance s bravčovým
Recept na šalátové panvové rezance s pikantnou a kapustovou slaninou.
Singapúrne rezance s ryžovým rezancom
Singapore Noodles je populárne ázijské jedlo vyrobené z tenkých ryžových rezaných ryžových rezancov a zeleniny, s krevetami alebo mäsom ako voliteľným doplnkom.
Skvelé jarné role s grilovaným bravčovým mäsom
Šťavnaté čínske barbecured bravčové mäso je spárované s krehkou zeleninou v omáčke s ustricovou príchuťou v tomto čínskom jarnom receptúre.
Smažte-vyprážané vajíčko Foo Yung
Vajcia Foo Yung - Či už to napíšete vajec foo yung alebo vajec fu yung, čínsko-americká verzia omeletu chutí lahodne. Obsahuje recept na omáčku.
Zmiešané rybie filé so zázvorom
Vyskúšajte tento recept na morské plody pre miešané rybie filé, čínsky recept so zázvorom, sezamovým olejom a ustricovou omáčkou.
Chow mein je skvelý spôsob, ako podávať vďaky alebo vianočnú večeru.
Čínske mieša-fry Mung Bean klíčky recepty
Mung Bean Sprouts sú naozaj populárnou zeleninou v čínskej kuchyni a tento článok vás učí, ako s nimi variť.