Kaboccha alebo japonská zimná tekvica (squash) je základnou japonskou kuchyňou. Vyzerá to v mnohých rôznych jedlách, ale môj obľúbený spôsob, ako si užívať kabocchu, je ako croquette, alebo v japončine, korokke .
Tradičná japonská korokke sa vyrába zo zemiakov a často sa mieša s prísadami, ako je mleté hovädzie mäso, cibuľa, kukurica alebo iná zelenina alebo kari korenie.
Kaboccha korokke je vyrobená výlučne z kabočky alebo japonskej zimnej tekvice a v prípade tohto receptúry hnedej cibule. Je ochutený jednoducho soľou a korením, ale napichuje chuťou. Opečené v panko, potom vyprážané. Môžete si ju vychutnať tak, ako je alebo sa dajú namočiť v jednoduchej tonkatsu-štýlovej omáčke.
Moja verzia korokke máčacej omáčky je jedna z mojich mamičky, ktorá sa pre nás vyrába a je zmesou rovnakých častí balenej okonomiyaki omáčky a kečupu. Okonomiyaki omáčka je o niečo sladšia ako omáčka z tonkatsu, ale tieto dve môžu byť pre tento recept zamestnuteľné v závislosti od toho, čo máte na sklade, alebo vašich chutí.
Čo budete potrebovať
- 1 japonská kabocha
- Canola sprej na varenie
- 1 - 2 čajové lyžičky olivového oleja
- Soľ a korenie, len pomlčka
- 1 malá hnedá cibuľa (alebo 1/2 stredne hnedá cibuľa)
- 1/2 lyžice masla na sosenie cibule (môže byť nahradený olivový olej)
- Ďalšia soľ a korenie na sezónu kabocha zmes, na chuť
- 1 lyžica nízkotučného mlieka (2%) pre zmes kabocha
- 1 vajíčko
- 2 lyžice mlieka na umývanie vajec
- 2 šálky panko chleba
- 1/4 šálky múky
- Canola olej na smaženie
- Voliteľná ponorná omáčka: kečup a tonkatsu alebo omáčiová omáčka (pomer 1: 1)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 F.
- Umyte kabocha, odstráňte semená a nakrájajte na klin.
- Pečaťový list (pláty) s fóliou a sprej s rozprašovačom na varenie. Na plátky položte klíny kabocha, mierne mlejte s olivovým olejom a jemne očistite soľou a korením.
- Pečieme 45 minút alebo kým sa nedá. Nechajte kabocha vychladnúť.
- Medzitým jemne nakrájajte hnedú cibuľu. Smažte v masle, až kým sa nehne. Odložiť.
- Akonáhle sa kabocha ochladí. Jemne lyžičku mäsa squash do misy, oddeliť ju od kože.
- Zlikvidujte kožu. Do misy pridajte cibuľu a misku spolu s kabochou pomocou masheru na zemiaky.
- Jemne očistite soľou a korením podľa chuti. Uistite sa, že ste ochutnali dostatok soli, aby bol korokke dostatočne ochucený, aby sa mohol jesť sám.
- Pridajte 1 lyžicu mlieka a jemne ho vložte.
- Zložte kabocha zmes v chladničke úplne vychladnúť. Zistil som, že práca so studenou zmesou je o niečo jednoduchšia ako pracovať s teplou zmesou pri valcovaní kabocha korokke do guľôčok. Nebojte sa, zmes bude veľmi mäkká a takmer ťažko sa tvaruje do gule, ale je to možné. A oni sa ukážu skvelo!
- Vytvorte pracovnú stanicu: umiestnite guľôčky kabocha na tanier, múku v malom hlbokom miske, spojte vajcia a špliechte mlieko v druhom malom hlbokom miske, v tretej hlbokej miske panko chlieb. VOLITEĽNÉ: Sezóna múka s pomlčkou soli a korenia. Moja mama často robí to všetko, čo je chlieb a pridanie ďalšie vrstvy chuti nikdy bolí.
- Dip kabocha lopty v múke, ďalej v zmesi na umývanie vajec, potom srsť s panko chleba.
- Teplovláska alebo rastlinný olej na vyprážanie v strednej nádobe na teplotu 375 F
- UPOZORNENIE: Ak nemáte teplomer, alebo ho chcete použiť, hodí sa do kúska panko chleba a ak sa rýchlo sizzles a pláva na vrchol, olej je pripravený.
- Fry asi 6 kabocha korokke naraz, asi 1 až 2 minúty na každej strane až do zlatohnedej.
- Nechajte kabocha korokke vychladnúť na doske lemovanej papierovými uterákmi. Neodporúčam vyprázdňovať korok na drôtený stojan, pretože tieto korokke sú mäkké.
- Voliteľná omáčka: Ak by ste chceli jednoduchú máčaciu omáčku na boku, snažte sa miešať rovnaké časti kečupu a tonkatsu omáčky. Ak nie, môžete kvapkať tonkatsu omáčkou cez kabocha korokke, alebo môžete urobiť to, čo robíme, čo je jesť hladké, bez omáčky. Chutia perfektne na vlastnú päsť.