Vajcia rolls urobiť veľké občerstvenie, predjedlo, alebo prídavok k jedlu. (Tento recept robí silnejší vajcový valec, ktorý je populárny v západných čínskych reštauráciách.) Spring Rolls a Mini Spring Rolls sú svetlejšie a autentickejšími čínskymi rollmi.)
Potrebujete poradiť, ako udržať vaječné valenky príliš suché alebo príliš mokré? Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov pre vypnutie perfektnej role na vajcia .
Čo budete potrebovať
- 1 balíček na balenie vajec (4 1/2 "o 5 1/2")
- Pre plnenie:
- 1 libra čerstvého bravčového mäsa (alebo grilovaného bravčového mäsa)
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 2 stopky zeleru, rez diagonálne
- 1/2 libra
- čerstvé huby , nakrájané na plátky
- 6 vodných gaštanov (čerstvé, ak je to možné), nakrájané na plátky
- 1/2 libier suey choy (napa kapusta), tenké plátky, 1 palec pozdĺžne
- 2 zelená cibuľa, nakrájané na kocky
- 1 libra čerstvých kávových klíčkov
- Pre bravčové korenie:
- 1 čajová lyžička
- sójová omáčka
- 1 čajová lyžička ustrice
- Soľ a korenie podľa chuti
- Trochu (menej ako 1 čajová lyžička) kukuričného škrobu
- Pre Gravy:
- 4 lyžice vody
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky ustrice
- Soľ, korenie, prízvuk (ak je to žiaduce) na chuť
- 2 lyžice kukuričného škrobu zmiešaného s 2 čajovými lyžičkami studenej vody *
- 2 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- 2 až 4 šálky oleja na hlboké vyprážanie
Ako to urobiť
Zmiešajte korenie zložiek dohromady. Nakrájajte bravčové mäso na tenké prúžky, pridajte korenie a marinujte bravčové mäso medzi 10 a 15 minútami.
Zatiaľ čo je bravčové maslo, pripravte zeleninu a zmes omáčok.
Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte olej na fritovanie . Keď je olej pomalý, pridajte zeler a cibuľu a rozmiešajte.
Chuť a pridajte soľ a cukor podľa potreby. Odstrániť z wok.
Pridajte bravčové mäso na wok a variť, až kým dobre nevykonáte (miesto na Wok). Odobrať. Vyčistite wok a miešajte samostatne huby, vodné gaštany a fazuľové klíčky . Skontrolujte ochucovadlo pri miešaní a vyprážaní fazuľových klíčkov a podľa potreby pridajte soľ a / alebo cukor. Premiešajte sušené mäso, zakryte a varte približne 1 minútu a znovu pridajte soľ a / alebo cukor. Kombinujte všetky zložky vo wok. V prípade potreby vypustite niektorú šťavu zo zeleniny.
Pridajte omáčku, zatlačte zeleninu na boky zvitku a vytvorte studenu v strede na omáčku a zahnite ju. Dôkladne premiešajte. Pridajte zelenú cibuľu. Odstráňte výplň a nechajte ju vychladnúť.
Ovíjanie: Zmiešajte kukuričný škrob a vodu, pomaly pridávajte vodu ku kukuričnému škrobu, kým nebudete mať "lepidlo", ktoré sa použije na utesnenie obalov.
Ak chcete zabaliť, položte obal na vaječné vale s krátkou (4 1/2 ") stranou priamo pred sebou, ktorá bude suchá strana, dve dlhé strany budú nazývané strany 1 a 3 a druhá krátka strana priamo zľava od vás bude nazývaná strana 2. Umiestnite približne 1 polievkovú lyžicu plnenia do stredu obálky, roztiahnite ju, ale nepribližujte sa k okrajom. Pomocou špičky prsta rozložte kúsok kukuričného škrobu / vodného lepidla pozdĺž okrajov 1, 2 a 3. Preložte na suchú stranu, potom potiahnite bokom 2 a zložte ju, aby ste sa presvedčili, či sa obe strany prekrývajú a pevne zatlačte na strany 1 a 3, aby ste sa uistili, že sú dobre utesnené.
Hlboké vyprážanie: Keď je olej pripravený, jemne posuňte každý vajcový valec do vrecka.
Hlboké smažte, až kým nie sú zlato hnedé, potom vysušte na hlboké fritézy alebo papierové uteráky. Uchovávajte na podložke, ktorá je pokrytá čerstvými Vačkové valce by nemali byť naskladané. Ak je to možné, nepokúšajte sa vhriať do rúry, pretože to môže vysušiť vajíčka, ale ak je to potrebné, ohrievajte ich pri nízkej teplote 10 minút na každej strane.
Podávajte sladkou a kyslou pokrutinovou omáčkou .
* Ak je to žiaduce, namiesto kukuričného škrobu a vody môžete nahradiť zlikvidované vajíčko alebo vaječný bielok.
** Väčšina receptov používa metódu "obálky" na balenie. Dávam prednosť tejto metóde: nielenže je ľahšie sa učiť, ale môžete naplniť každý vajcový valec a valce sú skôr krehké.
Ako zamrznúť Eggrolls
Viac tipov na varenie nájdete v časti Egg Roll Energizers .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 173 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 233 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 14 g |