Čo je Falafel?
Falafel je hlboko vyprážaná guľa alebo patty, ktorá je vyrobená z ciciakov alebo fava fazuľa a korenia. Je to vegetariánska strava a je jedným z najrozšírenejších a najuznávanejších potravín na Blízkom východe .
Falafel je veľmi populárny na Blízkom východe ako rýchle občerstvenie. Predajcovia ju predávajú na uliciach rohu je najpopulárnejší v krajinách ako Izrael, Egypt a Sýria. To je považované za "rýchle občerstvenie" a predáva ako horúcich psov ulicami predajcov. Falafel je tiež národným pokrmom Izraela.
Ako hlavné jedlo sa podáva ako sendvič, plnený v pita chleba s hlávkovým šalátom, paradajkami a tahini . Ako predjedlo sa podáva na šalát, alebo hummus a tahini. Väčšinu času podávame s horúcou omáčkou .
Falafel je obľúbený medzi vegetariánmi. Korenie je dôležité a malo by byť prispôsobené chuti. Tento recept je tradičný spôsob varenia falafelu. Môže to byť časovo náročné kvôli potrebe namočiť fazuľa cez noc. (Nie je čas na výrobu vášho falafelu? Pozrite sa na naše obľúbené falafelové zmesi .)
Výslovnosť: " spadol-uhl"
Alternatívne hláskovanie: felafel, felafil, filfil a felefel.
Bežné chybné napísania : fellafel, falafal, falaffel, fallafel
Čo budete potrebovať
- 1 šálka sušených cícer alebo 16 oz. plechoviek cínu alebo fazule garbanzo.
- 1 veľké
- cibuľa (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (sekané)
- 3 polievkové lyžice
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- 1 čajová lyžička koriandra
- 1 čajová lyžička rasca
- 2 lyžice múky
- 1 čajová lyžička soli podľa chuti
- Pepř na chuť
- Olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- Umiestnite sušené cícerky do misy, zakryte studenou vodou. Nechajte cez noc namočiť. Vynechajte tento krok, ak používate konzervované bôby.
- Vypustite cícer a vložte do panvice s čerstvou vodou a priveďte do varu.
- Nechajte variť po dobu 5 minút, potom nechajte ponechať na nízku teplotu asi jednu hodinu.
- Vypustite a nechajte 15 minút vychladnúť.
- Kombinujte cícer, cesnak, cibuľu, koriandr, rasca, soľ a korenie (na chuť) v strednej miske. Pridajte múku.
- Mash chickpeas, ktoré zabezpečujú zmiešanie zložiek. Môžete tiež kombinovať ingrediencie v kuchynskom procesore. Chcete, aby výsledok bol hustá pasta.
- Tip: Tento recept vyžaduje 2 polievkové lyžice múky, avšak ak zistíte, že váš falafel sa rozpadá, môžete použiť viac. Pridajte trochu včas. Vajcia je tiež prijateľným spojivom, ale používajte len 1 vajcia.
- Vytvorte zmes do malých guľôčok okolo veľkosti loptičky ping pong. Mierne vyrovná.
- Opečte na 2 palce oleja pri 350 stupňoch až do zlatohnedého (5-7 minút).
- Podávajte teplé.
Podáva Falafel
Obloha je limit, pokiaľ ide o podávanie falafelu . Je bežne podávaný v pita chleba so šalátom a tahinovou omáčkou alebo humusom, nazývaným falafel pita . Francúzske hranolky sú niekedy pridané v pite s falafel namiesto zeleniny.
Falafel môže byť podávaný sám a je často sprevádzaný humusom, baba ghannouj , čerstvým pita chlebom , hranolkami a šalátom.
McDonald's v Egypte ponúka "McFalafel", falafelovú verziu Big Mac. Tajomná omáčka je nahradená tahini.