Poďme sa zaoberať jedným z najdôležitejších a najobľúbenejších potravín z Blízkeho východu, falafelovým sendvičom. Teplý pita chlieb, plný chrumkavých horúcich falafel gule, chladné, křupavé nakrájané rajčiny, nakrájané uhorky, nakrájaná alebo nakrájaná cibuľa a namočená orechovou omáčkou. Na Blízkom východe zdieľa popularitu s sabichovým sendvičom, ale v USA je to falafel, ktorý sa najčastejšie spája s kuchyňou.
Jeho popularita znamená, že sa nachádza v ponukách väčšiny stredomorských reštaurácií, ako aj v krmivách a halalových vozňoch vo veľkých mestách. Zložky pre sendvič, ako je pita chlieb, sezamová pasta pre tahini omáčku a dokonca aj falafelové zmesi sa prepravujú vo väčšine obchodov s potravinami a supermarketov.
Falafel je tradične vyrobený z cíceru (garbanzo beans), čo z neho robí plniace vlákno s vysokým obsahom vlákniny. Príležitostne sa používajú fava fazuľa a potom sa lopty cestou vyprážajú alebo dokonca pečú na zdravší recept. Má tiež tú výhodu, že je vegetariánska a skutočne dokonca vegánska. Práve garbanzo fazuľa, cibuľa, cesnak, korenie, zelenina a dobré mrknutie tahini omáčkou, vyrobené so sezamovými semienkami a citrónovou šťavou, sú všetko, čo ide do tohto receptu. Reštaurácie niekedy obsluhujú falafel ako tanier, cez postel z ryže. Ale plnené do pita chleba je populárna, ľahká, na cestách verzia.
Ak ste to nikdy nevyskúšali, vyhľadajte vozidlá na ulici alebo pouličných predajcov, ktorí ju predávajú, a potom, keď sa zamilujete, skúste vytvoriť svoj vlastný.
Čo budete potrebovať
- falafel * Pozrite si recept nižšie alebo uložte kúpený mix
- tahini omáčka * Pozrite si recept nižšie alebo kúpený obchod
- 6
- pita chleba chleba
- 2 paradajky, nakrájané na kocky
- 1 uhorka, nakrájané na kocky
- 1 rezaná cibuľa (červená alebo biela)
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňace, jemne nakrájané
- 1/4 pohár sendvičové utierky (voliteľné)
- Pre Falafel:
- 1 šálka cíceru v konzervách (opláchnutá a vysušená)
- 1/2 cibuľky (olúpané)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 3 lyžice koriandra (nakrájané)
- 2 lyžice petržlenu (nasekané)
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 šálky všestrannej múky
- Voliteľné: Štipka vločiek červenej papriky (alebo chuť)
- Canola olej na smaženie
- Pre omáčku Tahini:
- 1/4 šálky sezamovej pasty
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčiky cesnaku (strúhaný)
- Soľ, na chuť
- Čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
Rajčiaky, uhorky, cibuľa a petržlenovú vňať umyte a nakrájajte podľa receptúry a odložte.
Pripravte recept falafel od začiatku alebo použite krabicu zmesi falafel .
Ohrievajte veľkú panvicu alebo panvicu na stredne vysokú teplotu. Striekajte s olejom na varenie alebo kabátom asi 1 lyžicou olivového oleja . Zahrejte pita na 2 minúty na každej strane. Pita môže začať trochu hnedieť.
Nakrájajte všetky koláče s falafelom , nakrájanými paradajkami, nakrájanou uhorkou, nakrájanou cibuľkou a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Mrkejte s omáčkou tahini .