Recepty s cícerom
Jedným z najpopulárnejších a najpoužívanejších strukovín v stredozápadnej strave je cícer. Cička sa tiež nazýva garbanzo fazuľa v španielskej kuchyni a Ceci fazuľa v taliančine.
Chickpea History
Cucka pochádza z Blízkeho východu asi pred 7500 rokmi. Najprv sa kultivovalo okolo roku 3000 pred nl a bolo populárne medzi starými Rimanmi, Grékmi a Egypťanmi. To nebolo až do 16. storočia, kedy sa cíťka dostala do iných častí sveta španielskymi prieskumníkmi.
V súčasnosti sú ciciaky obľúbené medzi všetkými časťami sveta, a to najmä v severnej Afrike, Španielsku a Indii, kde cícer je základom pre prevažne vegetariánsku kuchyňu Indie.
Druhy cícerov
Existujú dva druhy cícer: desi a kabuli. Desi obsahuje menšie, tmavšie semená a má viac hrubej srsti. Kabuli je väčší, ľahší farebný fazuľa s hladším plášťom.
Chickpeas prichádzajú v rôznych farbách - zelená, čierna, hnedá a červená, hoci najobľúbenejšia a najuznávanejšia farba je béžová. Mäkká textúra a ostrou chuť.
Zdravotné výhody cíceru
Existuje mnoho zdravotných výhod pre jedenie cícerov . Ich vysoký obsah bielkovín je ideálny pre tých, ktorí chcú nahradiť červené mäso vo svojej strave. Chickpeas majú tiež vysoký obsah vlákniny a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.
Nákup cícerov
Cucka môžu byť kúpené ako sušené alebo konzervované, sú k dispozícii po celý rok a sú ľahko skladovateľné. Pokiaľ ide o obsah výživy medzi sušenými a konzervovanými cícerami, na rozdiel od väčšiny iných konzervovaných zeleniny, cícer nestratil žiadne živiny pri konzervách, takže výber sušených alebo konzervovaných je na strane kupujúceho.
Sušené ciciaky a môžete ich zakúpiť už v zabalenom alebo vo voľnom priestore miestneho supermarketu. Pri kúpe sušených skontrolujte fazuľa, aby ste sa uistili, že sú uložené v krytom kontajneri, sú celistvé, bezúhonné a nemajú žiadnu škodu na vlhkosti.
Sušené cícery môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom mieste pre vašu kuchyňu až 12 mesiacov.
Po uvarení cícer sa môžu skladovať v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke až na tri dni.
Varenie s cícerami
V súčasnosti sa cíjačka používa vo veľkom množstve receptov. Samy osebe môžu byť použité v šalátoch, polievkach alebo dusených jedlách alebo ako rýchle občerstvenie. V Indii, kde je cícer známy ako "chana", je na recepte založené veľké množstvo receptúr. Cuketa je hlavnou zložkou mnohých jedál na Strednom východe , ako je falafel, kde je rozdrvená a tvarovaná do guľôčok av hummu, kde sa varenie, zem a namočené.