Yum Cha alebo "pitie čaju" opisuje tradičnú kantonskú prax jesť dusené a vyprážané drobné sumy pri pití veľkého množstva čaju. V Austrálii je Yum Cha skôr víkendovým zážitkom, zatiaľ čo v Hongkongu a Číne sa jedlo každý deň v týždni.
S toľkými rôznymi možnosťami je ľahké sa cítiť trochu ohromený. Takže tu je sprievodca Insiderom pre Yum Cha, ktorý vám všetko prelomí.
Pravidlá pre konečné skúsenosti Yum Cha
1) Požiadajte svojich čínskych priateľov, akú reštauráciu odporúčajú. Ak nemáte žiadnych čínskych priateľov, získajte nejaké. Tiež budete mať prospech zo znalosti o všetkých najlepších čínskych reštauráciách a obchodoch s potravinami v meste.
2) Priveďte 7 - 9 priateľov a nezabudnite pozvať čínskeho priateľa, ktorý navrhol reštauráciu na prvom mieste. S takým množstvom šálok, z ktorých si môžete vybrať a obmedzený priestor žalúdka, chcete priniesť veľa ľudí, aby ste si mohli objednať viac z ponuky. Dva až štyri ľudia môžu robiť yum cha, ale je to smutné a ľúto, pretože si môžete objednať iba niekoľko rôznych dim sum pred tým, než ste baola (full).
3) Rýchlo pred príchodom. Yum cha sa tradične konzumuje v polovici rána - reštaurácia je zvyčajne v 11:00 a 13:00 - takže môžete byť pokúšaný jesť raňajky, keď sa prebudíte. Odstráňte a budete odmenení mimoriadne citlivými a vnímavými chuťovými poháriky a žalúdkom, ktorý kričí na výživu.
5) Objednať strategicky. Znamená to zmes dusených a vyprážaných šalátov, rezancov alebo ryžových jedál, zeleniny (nie nevyhnutných) a jednej alebo dvoch dezertných jedál. Moja štandardná objednávka je nasledujúca:
- Har Gow (krehké knedle)
- Siu Mai (bravčové a krevetové knedle)
- Pai Gwat (bravčové náhradné rebrá v chilli čiernej fazuľovej omáčke)
- Cha Siu Bao (Pečená bravčová panenka)
- Chee Choeng Fun (paradajky z ryžovej výlisky plnené krevetami, bravčové alebo chlebové palice)
- Lo Bart Gow (Smažená šupačka)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (Zlatá sirupová huba)
- Mango puding (studené mango želé s odparovaním mlieka)
Voliteľné príplatky zahŕňajú: slaninu a korenie kalamáre (jednoznačne nie tradičné), rôzne paradajkové knedle , jarné rolády, pečené mäso, gai larn (čínska brokolica podávaná s ústrižkovou omáčkou), kuracie nohy, papriky, rezance a vyprážaná ryža.
6) Vezmite veľa čaju, keď budete jesť. Číňania veria, že pitie čaju s mastnou potravou spaľuje tuk. Podobne ako veľa čínskeho folklóru je logika trochu nepríjemná, ale výsledok je viac či menej správny. Pitie horúceho čaju napomáha tráveniu a je dokonalým sprievodom bohatých a mastných jedál. Môj obľúbený čajový čaj je Gook Bow - tmavá, silná a vonná zmes vrátane kvetov chryzantémy.
7) Vyjdite z reštaurácie šťastný ako prasa v blate. Choďte na dlhú prechádzku, aby ste uľahčili trávenie, prenikajúc dobrou vôľou všetkým ľuďom. Taká je pozitívna nálada, ktorá vzniká po absolútnej relácii yum cha!