Ementál

Emmental (vyslovene "EM-en-tall") je typom švajčiarskeho syra vyrobeného z celého kravského mlieka. Vzhľadom k tomu, že tento stredne tvrdý tmavý syr získava svoje meno z vlasti vo Švajčiarsku, môžete vidieť jeho meno ako Emmenthal v receptoch a modernejších kuchárskych knihách, alebo ako Emmentaler alebo Emmenthaler. Ak ste vo vašich nákupných návykoch puristom a uvidíte syr ako Emmentaler Švajčiarsko, môžete si byť istí, že ste získali skutočnú vec zo Švajčiarska.

Emmental ide globálne

Napriek tomu, že je pomenované pre údolie rieky Emme, kde bolo pôvodne vyrobené, Emmental môže byť vyrobený kdekoľvek. Francúzsko a Nemecko sú veľkí výrobcovia spoločnosti Emmental. V Spojených štátoch, zatiaľ čo môžete nájsť syr Emmental označený ako taký, možno ho poznáte jeho známym názvom: švajčiarsky syr.

Niektorí špecialisti na výrobu syra sú ochotní prestať s tradičnými spôsobmi, ako robiť Emmental, dokonca aj importovať sudy, ktoré používajú z domáceho kantónu syra.

Identifikácia vášho Emmental

Emmental je pevný syr s bledožltou farbou a maslovou, mierne ostrou, mierne orechovou chuťou. Emmental predstavuje charakteristické otvory alebo "oči" typické pre švajčiarsky syr. Otvory v Emmental sú tvorené plynovými bublinami uvoľnenými baktériami, ktoré sa používajú pri výrobe syra.

Správne párovanie s Emmental

Pretože to tak dobre topí, Emmental sa často používa v omáčkach a grilovaných sendvičoch.

Emmental je jedným z dvoch hlavných druhov syra (spolu s Gruyère ) v tradičnom receptúre fondue . Samozrejme, môžete obliecť svoj obľúbený recept mac-n-syrom pomocou Emmental.Don 't zanedbávať myšlienku používať tento švajčiarsky favorit práve tak, ako to je, plátky z syrového kolesa.

Skúste slúžiť váš Emmental s vínami; to ide zvlášť dobre s Merlot, Reisling, Beaujolais alebo Champagne. Ak ste piť pivo, môžete si vyskúšať belgické pivo, ľahký ležiak alebo stout na doplnenie mierne ovocnej chuti vášho syra.

Spárujte svoj čerstvý syr s jablkami, hroznom, broskyňami a hruškami na miske na syr. Môžete dokonca použiť ochutené krekery; oni sa postavia dobre.

skladovanie

Emmental syr sa môže uchovávať v chladničke počas piatich až šiestich dní. Ak ho však správne zabalíte - vložte pergamen medzi plátky a potom celý obal voľne zabaľte do plastového obalu - bude to trvať dlhšie.

Pre kusy syra ho pevne zabaľte do plastového obalu. Dávajte pozor na formu. Ak uvidíte nejaké, hádzať celú vec. Uchovávajte si chladený syr v syrovom oddelení alebo dokonca v zeleninovej zásuvke, ale ďaleko od štipľavých bylín alebo korenín. Chcete ochutnať syr, nie cesnak alebo cibuľu.

Strúhaný Emmental môže byť zmrazený a úspešne uložený až na jeden mesiac. Uistite sa, že ste odstránili vzduch zo zásobníka.

Nezáleží na tom, ako ste syr skladovali, keď mu slúži, chcete svoj syr pri izbovej teplote. Takže dajte svojmu sýru čas, aby sa zahrial predtým, ako ho podávate svojim hosťom, alebo ich použite vo svojom receptúre.

Jeden posledný návrh.

Sendvič Reuben vyrobený so skutočným syrom Emmental je obrovský krok od obyčajného. Nielen roztavený syr krémový, chuť je o niečo oveľa ovocnejšia ako konvenčný švajčiarsky syr. Pre kontinentálny twist, vrstvu svojho syra s hrubými plátkami vašej obľúbenej šunky a dať dve jedlá na multigrainový chlieb, sourdough, alebo pumpernickel s majonézou alebo dijon horčicou.Butter chleba a teplo na tanieri. Ooh , la la.