Chasseur Sauce, z francúzskeho slova "lovec", sa podáva s zverou, králikom a inými hernými pokrmmi. Vyrába sa s hubami, šalotkami a šalotkami a redukciou bieleho vína, ktorá sa potom rozmieša v základnej demi-glace .
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 1 šálka hríbov (na plátky)
- 1/4 šálky šalotky (nasekané)
- 1 šálka bieleho vína
- 1 štvorcový
- demi-glace
- 1 šálka paradajok (nakrájaných na kocky)
- 1 polievková lyžica petržlenu (nakrájanú)
Ako to urobiť
- V hrnci s ťažkým dnom zahrejte maslo na strednú teplotu, kým nie je spenené. Pridajte huby, šalotky a suté, až sú huby mäkké a šalotky sú priesvitné, asi 5 minút.
- Pridajte víno, zahrejte, až kým sa tekutina nezvrchne, potom trochu znížte teplo a pokračujte v ohreve, až kým sa kvapalina nezníži asi o tri štvrtiny.
- Pridajte demi-glace a nakrájané rajčiaky, potom znížte teplotu na vajíčko a znížte asi na 5 minút.
- Miešajte do nasekanej petržlenovej vňate a hneď podávame.