Croque Monsieur je jedným z najznámejších francúzskych receptov na občerstvenie. Ozdobný, oblečený syrový toast sa predáva nielen vo Francúzsku, ale aj po celom svete. Je nemožné nevidieť žiadnu z kaviarní po celom Francúzsku. Premýšľali ste niekedy, čo je Croque Madam?
Croque Madame je jednoducho tradičný Croque Monsieur podávaný so smaženým vajcom a trochou Béchamelovej omáčky, ktorá je nakrájaná cez hotový sendvič. To je zjednodušený opis toho, čo je veľmi lahodná verzia originálu. Bechamel dodáva krémovitosť, vajcia ho obracia z ľahkého občerstvenia na veľké jedlo a je to tak rýchle a jednoduché.
Je to veľmi jednoduchý recept; ak ste niekedy vyprážali vajce na raňajky, môžete to urobiť Croque.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 1/3 šálky múky
- 1/2 šálky mlieka
- Tiny štipľavá soľ
- 2 lyžice dijónovej horčice
- 8 plátkov sendvičového chleba
- 4 unce pečená šunka, tenké plátky
- 2 1/2 šálky strúhaného syra Gruyere, rozdelené
- 4 lyžice masla, zmäkčené
- 4 vajcia
- 2 lyžice repkového oleja
Ako to urobiť
Najprv urobte jednoduchý Bechamel
Maslo a múku vložte do hrnca. Umiestnite na strednú teplotu a za stáleho miešania roztláčajte maslo a premiešajte múku, aby ste vytvorili hustú pastu.
Pridajte mlieko do pasty a zúrivo ju rozmiešajte, aby ste vytvorili hustú pastu. Ak je pasta príliš hrubá, pridajte do nej viac mlieka a znova ju zmačknite. Pokračujte, kým nebudete mať lesklý hustý, krémový omáčik. Pridajte soľ podľa chuti.
Dajte na jednu stranu.
Predhrievajte brojlero na najnižšie nastavenie teploty. Rovnako rozdeľte a rozložte horčica na štyri plátky chleba. Položte niekoľko plátkov šunky, nasleduje 1/2 šálka Gruyere, na horčici chleba. Kryjte syr so zostávajúcimi plátkami chleba a roztierajte maslo na vonkajšie plochy sendvičov.
Predhriať panvicu na nízkych teploch, pripravený na smaženie vajec Umiestnite sendviče na nezmrznutý plech na pečenie a asi 5 minút pečiete, otočte, pokryte zvyšným syrom a pokračujte v varení, až kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé, asi päť ďalšie minúty. Zatiaľ čo sendviče sú varené, smažte vajcia jeden po druhom. Vajcia však neprepečte; žĺtky by mali zostať tečúce, dokonca môžete ponechať varenie, kým nie sú pripravené sendviče, pretože budú tak horúce, že je dobré, aby im chvíľu stál.
Podávajte každý horúci sendvič so smaženým vajcom a jednu lyžicu omáčkou Béchamel na vrchu.
Tento recept robí 4 sendviče.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 862 |
| Celkový obsah tuku | 65 g |
| Nasýtený tuk | 32 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 372 mg |
| sodík | 1,615 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 43 g |