Panini

Po dlhom náročnom dni hrať v snehu ako dieťa, moja mama by si na moju misku s paradajkovou polievkou a grilovaným syrovým sendvičom. Metóda mojej mamy pre sendvič s grilovaným syrom začala horúcou panvicou, dvoma plátkami mäsového bieleho mäsa a plátkom falošného oranžového sendviča. Do panvy položí jeden kúsok chleba, maslovú stranu, vrchol so syrom a potom druhý kus chleba, maslo smerom nahor.

Akonáhle bolo dno silne zahnedé, bolo prevrhnuté. Keď bola táto strana rovnako varená a celé syry roztavené, z nej sa rozdelili diagonálne a umiestnili sa na taniere s miskou polievky uprostred. To je pravdepodobne to, ako sa väčšina z nás predstavila na grilovanom syrovom sendviči. Moja jediná otázka je, prečo sa to nazýva grilovaný, ak nikdy nezasiahne gril?

Moja metóda na grilovanie grilovaného syrového sendviča ide takto: Vezmite dve plátky tenkého chrumkavého chleba; maslom alebo kefovým olejom na jednej strane každého z nich. Do stredne horúcej mriežky umiestnite plátok, masť alebo olej. Dajte syr a ďalší plátok nabitú alebo naolejovanú stranou nahor a potom ju nahraďte niečím ťažkým. Po dvoch minútach odstráňte hmotnosť, otočte a vymeňte hmotnosť. Po ďalších dvoch minútach odstráňte z grilu a vychutnajte si.

"Grilovaný" sendvič sa stal obľúbeným v reštauráciách a baroch a griloch, pretože to bol rýchly a jednoduchý spôsob, ako vytvoriť horúci sendvič bez veľkého množstva vybavenia alebo zručností.

Všetko, čo k nemu prichádza, je uložené v chlade a zahrievané dohromady v panvici alebo na roštu. Je to sploštené pre ľahké jedenie a naložené maslom, aby bolo chutné, keď všetko, čo ide do toho je lacné a relatívne nevýrazné. Teraz sa nepokúšam zložiť sendvič s grilovaným syrom. Je to stále jeden z mojich obľúbených sendvičov.

Ja len hovorím, že jeho tvorba má skromné ​​korene.

Ak chcete vziať grilovaný syr na gril, potrebujete niekoľko vecí:

• Čistý gril
• Špachtle
• Hmotnosť
• Jemne nakrájaný, srdečný chlieb
• syr
• Maslo alebo olej
• Niečo sa chytiť horúce veci, ako uterák alebo griller rukavice

Hmotnosť : Pre hmotnosť potrebujete niečo vážiace asi jednu libru alebo dve. Môžete si kúpiť jeden z tých liatinových grilových lisov alebo lisu slaniny, ale zistím, že nemajú dostatočnú hmotnosť, aby boli úplne účinné. Chcete rozstrihnúť tento sendvič do tenkej vrstvy chrumkavej dobroty. To, čo používam, je tehla. Tehla je skvelý nástroj na grilovanie. Je ideálny na sploštenie kuracieho mäsa, držanie doštičiek vo vetre a na výrobu sendvičového grilovaného sendviča. Vezmite čisté tehly a zabalte ich do niekoľkých vrstiev fólie. Budete musieť byť schopní vyzdvihnúť tehly a presunúť to, takže rúno rukavice alebo uterák musí byť po ruke. Taktiež tehla nemusí byť vykurovaná, takže ju držte mimo grilu, kým to nebudete potrebovať.

Chlieb : Chlieb pre tento sendvič je tenký chrumkavý chlieb. Chlieb musí byť dostatočne hustý, aby sa držal spolu a dostatočne rovný, aby mohol rovnomerne grilovať. Občerstvenie nebude robiť. Foccacia a Ciabatta sú skvelé pre tieto sendviče, ale denný starý francúzsky chlieb funguje dobre.

Tradične to bol skvelý spôsob, ako využiť starý chlieb, takže nemusíte strácať veľa peňazí na drahý chlieb.

Syr : Akýkoľvek syr urobí dobrý sendvič s grilovaným syrom. Nemal by byť príliš silný v chuti, ale voľba je na vás. Skutočným bodom je, že môžete urobiť oveľa viac ako len syr. Jemne nakrájané deli, mäso, paradajky, grilovaná cibuľa a zelenina, vypálené pečené papriky alebo čokoľvek iného, ​​čo si dokážete predstaviť. Dve veci si však treba pamätať. Po prvé, nechajte sendvičový byt. To znamená, že to nie je náplň a nálepka s tenkými plátkami. Po druhé, keď grilujete tento sendvič, teplo nebude kompletne variť položky vo vnútri sendviča. Všetko, čo sa deje, by nemalo vyžadovať ani varenie alebo jednoducho potrebovať otepľovanie (alebo sa topí ako syr).

Teraz sa blížime k tomu, čo je známe ako Panini (panini je množné číslo, panino je jedinečné v taliančine) Tento trendový sendvič získal popularitu v posledných rokoch.

Aby som bol úprimný, myslím si, že celá vec bola sprisahaním spotrebiteľov, ktorí sa snažia presvedčiť spotrebiteľov, že potrebujú ešte ďalší kuchynský gadget. Je to ideálne riešenie pre kaviarne, ktoré chcú servírovať horúci sendvič, ale nemajú priestor (alebo vyškolený personál), aby to urobili od začiatku. Premiédové paniny sa uchovávajú v chladničke, kým ich zákazník objedná, av priebehu niekoľkých minút na fiktívnom panini lisu (ako drahocenný grill Foreman) majú sendvič 10 dolárov.

Ale odbočím. Napriek tomu si pečiete svoj grilovaný syrový sendvič, proces varenia je rovnaký. Vytvorte tenký sendvič. Maslo alebo olej nechajte ohraničený chlieb (pravdepodobne to urobte skôr, ako to všetko položíte dohromady) Umiestnite zostavený sendvič na mriežku na miernom ohni (alebo jednovrstvový oheň na grily na drevené uhlie) Vložte tehlu na sendvič a gril, kým chlieb na dne nie je hnedý a má tmavú (ale nie spálenú) sadu grilovaných markov, asi 2 minúty.Vyberte tehlu, preklopte ju a nahraďte tehlovú mriežku na grilovanie druhej strany.Po ďalších 2 minútach mali by ste urobiť, nechajte ju odpočívať dostatočne dlho, aby sa ochladila, aby ste mohli zvládnuť a jesť.