Aby sme urobili tento recept na lasagne, používame skôr vrstvy základnej bielej omáčky než bežný syr ricotta, takže je bohatý a chutný bez toho, aby bol príliš ťažký.
Je tiež vybavený "no-var" lasagna rezance. Jedná sa o obrovský časový šetrič nad bežnými rezancami lasagny, ktoré musíte vařit a vyčerpať. S odrodou bez varietu jednoducho namontujte lasagne s nevarenými rezancami, tesne ju utesnite fóliou a upiecjte. Ako omáčka omáčkou, rezance pripravujú všetko na vlastnú päsť.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky mlieka (celé)
- 35 gramov nesoleného masla (o niečo viac ako 1/4 palice)
- 30 g univerzálnej múky (asi 1/3 šálky)
- 1/2 libra mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 3 klinčeky
- cesnak (nakrájaný)
- 6 až 8 bielych húb (nakrájané na plátky)
- 2 plechovky paradajkovej omáčky (každá 28 uncí)
- 2 čajové lyžičky oregano
- 2 čajové lyžičky bazalky
- kosher soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 1 box lasagna rezance (bez varnej verzie)
- 2 šálky mozzarelly (drvené)
- 1/2 šálky parmezánu (strúhaného)
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 400 ° F.
- Pripravte bielu omáčku: Roztopíme maslo v hrnci s ťažkým dnom, zatiaľ čo zohrievate mlieko v samostatnej panvici. Pridajte múku k maslu a premiešajte, aby sa vytvoril roux. Kuchajte asi dve minúty, potom pomaly šľahajte v teplom mlieku. Ochutnajte s Kosherovou soľou.
- Urobte červenú omáčku: Hnedé hovädzie mäso a bravčové mäso zahnite do veľkej panvici alebo hrnčeka s ťažkým dnom. Odčerpajte nadbytočný tuk (vyhradíte 2 lyžice na ďalší krok), odstráňte mäso z panvice a odložte ho.
- Cibuľu nakrájajte v rezervovanom tuku asi 10 minút alebo kým cibuľka nie je priesvitná. Pridajte huby a cesnak a variť, až sú huby mäkké, ďalších 5 minút.
- Vráťte mäso do panvice a pridajte paradajkovú omáčku a sušené bylinky. Pridajte k vriacu a varíme ďalších 5 minút, občas miešajte, až kým sa všetko nezohrieva. Odstráňte červenú omáčku z tepla a ochutnajte ju s Kosher soľou a čiernym korením.
- Zostavte lasagne: Dostaňte dostatočne červenú omáčku na zakrytie spodnej časti pece na pečenie 3-qt. Usadíme vrstvu cestovín na červenej omáčke a potom ďalšiu vrstvu červenej omáčky. Zmiznite približne tretinu bešamelu rovnomerne na vrchole červenej omáčky. Opakujte predchádzajúci krok dvakrát - cestoviny, červená omáčka a bešamel - až kým nebudete mať tri vrstvy.
- Nakrájajte mletú mozzarelu rovnomerne na lasagne, potom posypeme strúhaným parmezánom. Pokrývajte misku pevne fóliou a pečte ju 40 minút.
- Odstráňte fóliu a pečte asi 10 minút, alebo kým sýr na vrchu mierne opečie. Vyberte lasagnu z rúry a nechajte ju vychladnúť 10 minút pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 857 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 181 mg |
| sodík | 772 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 42 g |