Čím menšie, tým lepšie, pokiaľ ide o mňa! Ak sú ryby menšie ako 2 palce, nemusia byť vypitvané; od 2-3 centimetrov dlho, robia, a všetko nad tým je príliš veľké, ak je to picarel. Whitebait smelt (najmenšia topinka) je prijateľnou náhradou, maximálne 5-6 palcov. Toto je perfektný mMarithes (v gréčtine: μαρίδες, vyhlásený mah-REE-thess) recept.
Čo budete potrebovať
- 7 až 8 picarel (alebo malá túžba na osobu na limity, 15-20 na osobu pre hlavné jedlo)
- morskej soli podľa chuti
- paprika podľa chuti
- 1 šálka múky (viac alebo menej ako je potrebné pre bagrovanie)
- Olej (na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Ak sú ryby dlhé 2 palce alebo viac (alebo ak používate hubu), použite ostrý nôž a odstráňte žalúdok a črevá. Nerozrezávajte celú cestu. Pozrite si detailnú fotografiu . Ak používate tuk, odškrabujte váhy nožom.
- Dobre umyte ryby a vysušte ich. Na tanieri spojte múku, soľ a korenie.
- V panvici na panvové alebo panvicu s ťažkým dnom zahrejte na stredne vysokú teplotu 1/3 až 1/2 palca oleja. Vykopujte ryby valením do múky a pretrepte nadbytok a smažte, až kým sa na oboch stranách nepodarí pekne zlatohnedá.
- Vypustite na absorpčnú uteráky a podávajte s citrónom.