Crock-Pot je perfektné zariadenie na varenie pre jemné jahňacie nohy. Jahňacie dierky sú rezy odobraté buď z ramennej časti a ramena jahňaciny, alebo z hornej časti nohy (zadná stopka).
Stopky sú plné spojivového tkaniva a ako také sú jedným z najtvrdších mäsov na zvierati, čo ich robí dokonalým kandidátom na dlhé, pomalé podvracanie, aby zmiernil tvrdé mäso.
Tento recept na jahňacinu je ochucený cesnakom, cibuľou, hubami, bylinkami, červeným vínom a paradajkami. Ak chcete znížiť obsah tuku, nechajte cez noc v chladničke po varení oddeliť zmrazený tuk a pred podávaním opäť zahriať.
Cesnakové kebabky sú mimoriadne mierne, keď sú varené celé. Ak sa vám páči silnejšia cesnaková príchuť, pomenujte niektorý z cesnaku pred pridaním do nádoby na krokve.
Čo budete potrebovať
- 1
- cibuľa (nakrájaná na plátky a rozdelená na krúžky)
- 4
- jahňacie stopky (opláchnuté a pošpinené suché)
- 1 čajová lyžička
- Worcestershire omáčka (pozri poznámku nižšie, aby sa vaše vlastné)
- 1 čajová lyžička kosher
- soľ
- Pomlčka čerstvo mletého čierneho
- korenie
- 1 čajová lyžička
- olivový olej
- 10
- cesnakové strúčiky (celé veľké nakrájané na polovicu a lúpané)
- 8 uncí húb (čistené, veľké na polovicu)
- 1/2 šálky červeného vína
- 1/2 šálky hrudkového vývaru (dvojnásobná)
- 1 (14-unce) môže byť nakrájaný na kocky
- paradajky (asi 1/3/4 šálok)
- 1 lyžička sušená
- oregano
- 1 lyžička sušená
- bazalka
- 4 čerstvé vetvičky
- tymián
- 1 čajová lyžička
- korenie (zem)
- 1 malý bobkový list (zlomený v polovici)
Ako to urobiť
- Roztierajte nakrájané a oddelené cibuľové krúžky na spodku Crock-Pot.
- Nakrájajte jahňacie šupky s omáčkou Worcestershire a potom všetko posypte soľou a korením.
- Zahrejte ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte olivový olej a hnedé jahňacie šupky. Umiestnite hnedé jahňacie šupky, spolu so všetkými hnedými kúskami z mäsa, do Crock-Pot na vrchole cibule. Vrchol s celými cesnakmi a hríbikmi.
- V strednej miske mixujte červené víno, hovädzí vývar, paradajky, oregano, bazalku, tymian, korenie a bobkový list. Nalejte zmes cez zeleninu a jahňacinu.
- Varte na nízku dobu 6 až 8 hodín alebo do okamihu. Chuť a upravte korenie, ak je to potrebné.
- Podávajte s panvicovými džúsmi a zeleninou.
- Možno budete chcieť urobiť tento deň vopred a zmraziť. Týmto spôsobom môžete ľahko odstrihnúť nadbytočný tuk z omáčky pred ohrevom a podávaním.
Poznámka: S týmto receptom môžete vyrobiť svoju domácu Worcestershire Sauce .
Viac receptov Lamb Shank
- Lamb Shanks Režim v talianskom štýle : Tento recept slúži dvom, ale ľahko sa dá zdvojnásobiť. Tu sú stopky vyčistené do jemnej dokonalosti na varnú dosku, nie v nádobe Crock.
- Jahňacie stehná s Hubami Portobello a sušenými brusnicami Recept : Jahňacie stehná sú v tomto receptore pečené na vydarenú večeru, ktorá krásne ohrieva.
- Bramborové jahňacie šupky s kyslou smotanou a kapustou recept: Je to kuchárka voľba, či sa chrumkať na varnú dosku alebo v rúre pre tento recept, ktorý sa podáva s kyslou smotanou-kapary omáčka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 929 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 258 mg |
| sodík | 920 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 73 g |