Nemôžete sa nazývať kórejským kuchárom bez toho, aby ste vedeli recept na to, ako urobiť to, čo je pravdepodobne najznámejšie kórejské jedlo - bulgogi. Ak neviete, čo je bulgogi, ste v skutočnej liečbe.
Najobľúbenejšie z kórejských jedál zahŕňa tenké plátky mäsa, ktoré má zafarbené alebo varené na grilu dymovú sladkú chuť. Bulgogi je dokonca chutné a sladké hovädzie mäso môže byť použité v čokoľvek od kórejských "sushi" kotúčov ( kimbap ) až po rozpečené nudle ( japchae, chapchae ). Spoločnosť Bulgogi je obvykle sprevádzaná šalátovými zábalmi a korenistou červenou paprikovou pastou (Kochujang) na balenie a obaľovanie mäsa.
Samozrejme, že mnohí Západníci nemôžu zvládnuť veľa tepla, takže ak by ste radšej ísť bez pasty červenej papriky, neváhajte to vynechať, ale vedzte, že je to vynikajúce. Ak môžete tolerovať korenie a nemáte zdravotný stav, ako je vred, ktorý môže spôsobiť, že korenené jedlá sú trochu riskantné, vychutnajte si mäso spolu s pastou. Povedať, že to je delikátny by bolo podhodnotením. Teraz, na recept.
Čo budete potrebovať
- Budete potrebovať bulgogi marinade na 1 libru mäsa, čo predstavuje približne 1 šálku.
- Získajte 1 libru tenkého plátkového hovädzieho mäsa. Najlepšie sviečkovice alebo sviečkovia fungujú najlepšie, ale takmer akýkoľvek strih steakov bude robiť. Najlepšie kvalitné mäso samozrejme ochutnajte to najlepšie, a tak nestraňujte náklady, ak si skutočne nemôžete dovoliť kvalitné hovädzie mäso.
Ako to urobiť
- Na začiatok je to veľmi jednoduché. Jednoducho pripravte margarínu Bulgogi podľa pokynov na obale.
- Ak hovädzie mäso nie je nakrájané na plátky, nakrájajte na tenké prúžky na prsty (ak zmrazíte hovädzie mäso na 15 minút, bude to ľahšie plátky).
- Ak môžete, požiadajte mäsiarka na mäsové pult, aby ho rozrezal na veľmi tenké pásy. Kórejské a / alebo ázijské obchody s potravinami budú často predávať mäso na Bulgogi. Pokúste sa preto nájsť ázijský supermarket vo vašej oblasti, kde budú mäsiari zvyknutí na krájanie mäsa veľmi jemne pre patrónov.
- Budete musieť miešať marinády na mäso rukami alebo paličkami, aby sa zabezpečilo pokrytie celého mäsa.
- Chladnite hovädzie mäso najmenej tri hodiny alebo cez noc. Pre tvrdšie rezy, čím viac hodín, tým lepšie, tak zdvojnásobte čas, kedy bude hovädzie mäso zostať v chladničke, ak máte dávku tvrdého mäsa. Môžete tiež zmraziť nevarené marinované hovädzie mäso v malom množstve pre neskoršie použitie.
- Keď je mäso v primeranom čase v chlade, grilte ho, upečte alebo zamiešajte hovädzie mäso, až kým nie je dobre upečené a karamelizujte vonku.
- Keď skončíte, podávajte hovädzie mäso s ryžou, listami hlávkového šalátu a prílohami.