Výber a skladovanie sladkej cibule

Výber sladkej cibule

Všeobecne platí, že sladká cibuľka je v sezóne počas neskorých jarných / začiatkov letných mesiacov. Pozrite sa na túto informačnú tabuľku zberu cibule dostupnosť v Spojených štátoch.

Vyberte cibuľu s tesne uzavretými krkmi, ktoré sú absolútne suché, vyhýbajte sa tým, ktoré majú husté drevnaté centrum na krku. Koža by mala byť jasná a lesklá. Ak spozorujete tmavé, práškové škvrny pod kožu, prejdite, pretože to je známka bežnej formy, ktorá nakoniec poškodí mäso.

Klíčenie je indikátorom veku a nedostatočným skladovaním. Napriek tomu, ak v santále vyrastala sladká cibuľa, môžete použiť zelené klíčky ako náhradu za šupky, aj keď je mäso zbytočné.

Cibuľa skladovanie

Sladká cibuľa má kratšiu trvanlivosť ako bežné odrody v dôsledku vyššej hladiny vody a cukru. Preto je dôležité ich správne uložiť.

V ideálnom prípade by mali byť cibuľky skladované na chladnom, tmavom a suchom mieste a rozložené na optimálnu cirkuláciu vzduchu. Väčšina pestovateľov odporúča umiestniť cibuľu do čistého páru pančúch, s uzlami zviazanými medzi každou cibuľkou, potom zavesená na chladnom, suchom mieste. Stačí, keď pod jedným uzlom odtrhnite, ak to potrebujete.

Správne uložené, sladká cibuľa by mala trvať asi 10 dní až 2 týždne.

Rezané zvyšky zvyšnej cibule by mali byť tesne zabalené a chladené, aby sa mohli použiť počas niekoľkých dní.

Napriek tomu, že sladká cibuľa je najlepšie konzumovaná ako surová, môžu byť nasekané a zmrazené pre budúce používanie varenia, bez toho, aby bolo potrebné blanching.

Zmrazená cibuľa začína strácať chuť po približne dvanástich mesiacoch v mrazničke.

Varenie premieňa niekedy korenistú / horúcu všestrannú cibuľu na sladké kúsky. Varené sladké cibule sú ešte sladšie, dosť sladké na použitie v čokoládovom dortu .

Viac o sladkých cibuli:

• Uchovávanie a výber cibule
•
• História sladkej cibule
• Recepty na sladkej cibuli

kuchárok