Aj keď nie je najobľúbenejšie mäso v americkej kuchyni, jahňacie bolo už dávno obľúbené v jedlách z celého sveta, najmä tých, ktoré sa tešili v Stredomorí . Ľahko sa pripravuje a ochutnáva, jahňacie dáva sladšiu chuť do mnohých receptov, ktoré vyžadujú hovädzie mäso. Uprednostňovaný spôsob, ako pripraviť jahňacie, je len mierne variť a slúžiť zriedkavejšie, pretože je jemnejšia a jemnejšia ako iné mäso.
So špičkovými mäsmi je však lepšia možnosť variť alebo pomalé varenie, pretože mäso má tendenciu byť trochu tvrdšie. To platí aj pre jahňacie. Tip: Na vešiakovom tanieri alebo na pomalom sporáku je veľmi dôležité, aby ste zabránili príliš vysušeniu jahniat (alebo iného mäsa, s ktorým by ste mohli varenie).
Tento pomerne pečený recept na jahňacie rezance je taký skvelý a ľahký spôsob, ako si vychutnať jahňacie. Tento recept na jahňatý má len niekoľko prísad, ale vďaka dlhému, pomalému vareniu sú výsledkom neuveriteľne chutné, šťavnaté, vidličky.
Budete musieť naplánovať niekoľko hodín na prípravu tohto receptúry, aby ste mohli jahňatá pomaly pražiť, ale bude to čas dobre vyčerpané.
Čo budete potrebovať
- 4 jahňacie nožičky
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a čerstvé
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- 6 strúčiky cesnaku, nepoškvrnené, ale koža prepichnutá špičkou noža
- 6 čerstvého rozmarínu
- 1 šálka
- kurací vývar
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 450 F.
- Umiestnite stopky do pekáča, ktoré je dostatočne veľké na to, aby sa zmestili do jednej vrstvy, a otrepte olivovým olejom . Šťastne umyte soľou a korením, alebo ochutnajte. Pečieme 20 minút na peknú hnedú farbu. Odstráňte jahňatá a rúru otočte na 325 F.
- Počas čakania na vychladenie rúry na lyžičku vylúhajte nadbytočný tuk a rozprášte cesnakové kešu a rozmarín cez jahňacinu. Veľmi pevne navlečte plechovku na pečenie alebo praženie s niekoľkými vrstvami hliníkových fólií s vysokou životnosťou (nezabudnite, že chcete čo najpevnejšie tesnenie) a vráťte sa do rúry.
- Pečieme jahňačku ešte dve hodiny a odolávajte pokušeniu otvoriť fóliu a skontrolovať ju až do dvoch hodín, pretože zvyšujete riziko, že mäso bude príliš ťažké.
- Odstráňte fóliu, nalejte kurací vývar a ohrejte na 400 F. Prestrihajte 15 minút a odstráňte. Presuňte jahňacie nožičky na servírovací tanier a lyžičku cez šťavy, cesnakové kebabky a rozmarín.
Poznámka: Mäkké cesnakové strúčiky je možné vytlačiť z koží a rozotrieť sa na jahňacinu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 881 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 258 mg |
| sodík | 471 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 71 g |