Fix spoločné problémy Gravy pre dokonalé Gravy
Dokonalá domáca omáčka je zložitá, ale vždy stojí za námahu. Či už varenie na sviatky, špeciálnu párty alebo len pre rodinu, môžete zapôsobiť svojich priateľov a príbuzných týmito jednoduchými tipmi na stanovenie spoločných problémov s omáčkou.
Riešenie problémov a odstraňovanie ťažkých problémov
Bohužiaľ, existuje veľa spôsobov, ako by sa omáčka mohla pokaziť. Našťastie však existujú rýchle riešenia pre bežné problémy.
Ešte lepšie, konečný výsledok bude úžasný a nikto nebude vedieť, že ste narazili na problémy v kuchyni.
The Gravy is Lumpy: Tu je trik, ktorý vás bude pýtať "Prečo som si o tom nemyslel ?!" Jednoducho nalejte svoju hrudkovú omáčku do miešača a nechajte ju bežať maximálne tridsať až šesťdesiat sekúnd. Nepoužívajte nadbytok (smaženie by nemalo byť príliš tenké). Potom jednoducho vylejte svoju plynulú, hromadnú omáčku späť do hrnca, aby ste ju ohriali.
Gravy je príliš slaný: Myslel by si, že pridanie príliš veľa soli do omáčky by bol neopraviteľný problém, ale v skutočnosti je tu jednoduchá oprava. Stačí pridať štipku hnedého cukru a váš problém so soľou zmizne.
Gravy má príliš malú chuť: V závislosti od typu a rezu mäsa, ktoré ste uviedli, môže byť ťažké získať dostatok kvapiek na perfektnú omáčku. Tu sú dva spôsoby riešenia tohto problému:
- Pridaním čajovej lyžičky okamžitých krvných granúl na dva šálky šťavy obohatí chuť a dodá farbu.
- Pri odmasťovaní panvice nezabudnite skrútiť tie kúsky, ktoré sa prilepia na dno panvy. Zvyšujú chuť šťavy.
Gravy je príliš tenký: Perfektná omáčka je značne silnejšia ako voda alebo mlieko (aj keď je stále dostatočne tenké na ľahké naliatie). Existuje niekoľko trikov na zahusťovanie omáčkou, ale dávajte pozor, aby ste nepreháňali, alebo vaša omáčka mohla skončiť s rovnakou konzistenciou ako zubná pasta!
- Začnite s rouxom. Roux je zahusťovacia zmes vyrobená z kvapalného tuku, ako je roztopené maslo alebo olej a múka (alebo iné zahusťovadlo). Jednoducho zahrejte tuk a potom pridajte dostatok múky na výrobu pasty. Dôkladne premiešajte šľahačkou, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Veľmi pomaly nalejte šťavu do hrnca a naďalej premiešajte rýchlo, až kým zmes nie je hladká.
- Opečte omáčku a pravidelne ho premiešajte na nízkej teplote. S rouxom ako základňou by sa šťava mala dobre zahustiť.
- Ak ste skúšali múku z koláčov a zistite, že to nezhasne, skúste kukuričný škrob. Kukuričný škrob má podobnú konzistenciu na múku, ale má dvojnásobnú silu zahustenia. Arrowroot, ktorý je o niečo ťažšie nájsť, má ešte silnejšiu silu než kukuričný škrob.
Gravy chutí Dobre, ale nevyzerá dobre: Existuje niekoľko spôsobov, ako omáčku vyzerá menej ako dokonale, aj keď jej chuť nemôže byť porazená. Tu sú niektoré riešenia spoločných problémov.
- Ak vaša omáčka tvorí "pokožku" pri sedení na stole, zvážte použitie múky, ktoré majú nízky obsah bielkovín a vysoký obsah škrobu, ako je napríklad múčka z múky , múčka z múky alebo všestranná múka.
- Ak vaša omáčka vyzerá šedo namiesto hnedej, problém môže byť v panve, ktorú ste použili. Vyvarujte sa tvorby omáčky v paneli z hliníka (anodizovaná je v poriadku), pretože môže zmeniť šedivú farbu. Môžete tiež použiť tekuté omáčky hnedej na zlepšenie farby.
- Ak vaša omáčka nemá takú zvláštnu iskru, šľahanie v polievkovej lyžici masla alebo ťažkého krému tesne pred podávaním dáva omáčke bohatú, saturovanú textúru.