Toto maďarské pokrmové jedlo známe ako kaposztás tészta je jednoduchý recept, ktorý sa skladá z kapusty, cibule, masla, rezaných vajec, soli a korenia.
Zelná s rezancami je populárna a ľahká jedlo spoločná po celej východnej Európe. V Poľsku sa to nazýva kapusta z kluski alebo hałuski , v Českej republike je známe ako nudle s zelí a Slováci ju nazývajú haluški .
Môže ísť o striktne vegetariánsky pokrm, niekedy s pridanými šalviami alebo môže byť posilnený slaninou alebo iným údeným mäsom.
Táto príloha alebo ponuka hlavného chodu sa dobre drží na bufetovom stole. Tu je viac východoeurópskych zelí receptov .
Čo budete potrebovať
- 1 veľká hlávková kapusta, plnená a drvená
- 1 veľkú cibuľu, nakrájanú
- 8 uncí (2 palice) masla
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 libra stredne domáci alebo kúpený v obchode
- Maďarské rezance , varené
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre sajte kapustu a cibuľu v masle, až kým nie je hnedá a jemná.
- Ochutnajte soľou a korením. Mixte s varenými rezancami . Nastavte korenie a v prípade potreby prehrievajte, aby ste slúžili na potrubie horúce.
variácie
- Pridajte 1 šálku nakrájaných gombíkov, kreminov alebo iných húb na panvicu s kapustou a cibuľou a variť, až kým nebudú všetky zlato hnedé a jemné.
- Pred podávaním pridajte do šálky kapusty, cibule a rezance 1 šálku slaniny.
- Po zmiešaní kapusty a cibule s rezancami pridajte 1 šálku nakrájanej šunky a dobre premiešajte a znovu zohrejte, aby ste slúžili horúcemu.
Ďalšie maďarské nudle recepty
- Základný recept z maďarskej cestoviny : Toto vaječné cesto sa dá premeniť na tenké nudle, široké nudle a všetko medzi nimi. Tieto kroky ilustrujú spôsob, akým sú vyrobené maďarské rezance .
- Prípravky z rezaných smotanových vajcov Tarhonya alebo strúhaného vajca : Tieto nudle sa vyrábajú mletím kúskov rezaného cesta namiesto valcovania a rezania. Sušia sa a používajú sa v polievkach alebo napečené v masle ako príloha.
Viac o maďarských nudlích
Maďarské rezne , známe ako Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS- taw) alebo metelt (MEH-tel-it), prichádzajú v ohromujúcom množstve odrôd, súperia pravdepodobne len talianske cestoviny.
Maďari ju uviazajú, rozrežú, strhávajú, rotujú a pustia. Na každom jedle a miske na každý rezan je nudličie.
Teszta je vlastne maďarské slovo pre "cesto" a metelt znamená "rezance", ale používajú sa zameniteľné.
Keď sa pridá slovo tojasos , hovoríme o vaječných rezancách, pýchách maďarskej kuchyne. Sú vyrobené z troch jednoduchých prísad - múka, vajcia a soľ - av niektorých kuchyniach ani žiadna soľ.
Žiadna voda alebo olej nie je pridaná do autentických maďarských rezancov, pretože mnohí kuchári cítia, že pridávanie vody vytvára dlhší čas schnutia a zvyšuje potenciál nudlí na formovanie pri skladovaní.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 576 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 81 mg |
| sodík | 892 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 9 g |